Tìm hiểu làm thế nào để làm bánh Fluffy Buttermilk để phục vụ vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Buttermilk giúp làm cho bánh quy ẩm và mềm bởi vì nó thêm axit vào bột. Axit đó giúp ngăn chặn gluten, protein trong bột mì, hình thành quá nhiều. Quá nhiều gluten trong bánh quy làm cho bánh quy khó khăn.
Bột bánh được sử dụng trong công thức này bởi vì nó có ít protein hơn so với bột tất cả các mục đích thông thường, mà làm cho bánh quy mềm hơn. Và kem được thêm vào vì chất béo giúp tách các phân tử gluten; một lần nữa, làm cho bánh quy mềm.
Điều quan trọng là bơ, bơ và kem rất lạnh khi dính vào nguyên liệu khô trong công thức này. Thành phần lạnh giữ bơ trong những miếng nhỏ như vậy, vì nó tan chảy như bánh quy nướng, bánh quy phát triển các lớp flaky.
Phục vụ những bánh quy tuyệt vời này từ lò nướng với nhiều bơ, mứt hoặc mật ong và một ít trà đá.
Những gì bạn cần
- 1-1 / 4 chén bột tất cả các mục đích
- 3/4 chén bột bánh
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2/3 chén bơ, ướp lạnh
- 1/2 chén bơ lạnh
- 1/4 chén kem lạnh nặng
- 1/4 chén bơ tan chảy
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 425 ° F. Đảm bảo giá đỡ lò ở giữa lò.
Trong một bát lớn, kết hợp bột (chắc chắn rằng bạn đo chính xác !), Bột bánh, bột nở, baking soda, đường và muối. Trộn với thìa hoặc dây whisk cho đến khi pha trộn.
Cắt bơ COLD thành từng miếng nhỏ và thả vào hỗn hợp bột.
Sử dụng đầu ngón tay của bạn, hai dao (giữ một con dao trong mỗi bàn tay), hoặc một máy xay bánh ngọt, nghiền bơ nhanh chóng vào hỗn hợp bột cho đến khi nó trông giống như bột ngô, với một số miếng bơ lớn hơn vẫn còn nhìn thấy được.
Khi bạn bắt đầu quá trình này, có vẻ như nó sẽ không bao giờ hoạt động, nhưng hãy tiếp tục với nó! Tỷ lệ bột thành chất béo là chính xác.
Sau đó, khuấy trong bơ và kem nặng với một ngã ba chỉ cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng mềm, dính. Đừng khuấy bột quá nhiều hoặc bánh quy sẽ khó khăn!
Đặt bột lên bề mặt làm việc nhẹ nhàng và chia thành 12 phần bằng nhau, sử dụng bàn tay phồng lên nhẹ nhàng.
Quăng các quả bóng bột với bàn tay floured một vài lần để mịn chúng ra và tạo thành những quả bóng thô, sau đó đặt mỗi trên một tấm cookie mỡ bôi trơn khoảng 1 inch ngoài.
Chải ngọn của bánh quy với bơ tan chảy. Nướng ở 425 ° F trong 10-14 phút cho đến khi đỉnh của bánh quy có màu nâu nhạt . Chải với bơ tan chảy nhiều hơn và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 217 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Natri | 383 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |