Chiếc bánh đại hoàng cổ điển này là tất cả các đại hoàng. Không có dâu tây, không có gia vị-tươi, tart, đại hoàng ngọt. Chiếc bánh đại hoàng này sẽ nhắc nhở bạn về bà của bạn.
Việc làm đầy chiếc bánh tuyệt vời này thật đáng ngạc nhiên, chỉ với ba thành phần chính và một lượng nhỏ bơ. Lớp vỏ cũng dễ dàng, và bộ xử lý thực phẩm làm cho việc chuẩn bị trở nên dễ dàng. Nếu bạn không có thời gian hoặc mong muốn làm một lớp vỏ tự chế, hãy sử dụng các tấm bánh ngọt được làm lạnh. Dù bằng cách nào, kết quả sẽ thật tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 2 2/3 chén bột (12 ounces)
- 2 muỗng canh đường cát
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 12 muỗng canh bơ (ướp lạnh)
- 4 muỗng canh rau ngắn (ướp lạnh)
- 8 muỗng canh nước đá (hoặc khi cần thiết)
- Để điền vào đại hoàng:
- 1 1/4 pounds đại hoàng (khoảng 5 chén thái lát)
- 1 1/3 chén đường cát
- 6 muỗng canh bột mì đa năng
- Muối muối
- 1 muỗng canh bơ (lạnh)
- Để rửa trứng:
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát của một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp 2 2/3 chén bột, 2 muỗng canh đường cát, và 3/4 muỗng cà phê muối. Pulse để kết hợp.
- Cắt 12 muỗng canh bơ ướp lạnh và 4 thìa canh ngắn thành khối nhỏ.
- Phân tán bơ và rút ngắn miếng trên hỗn hợp bột. Xung khoảng 8 đến 10 lần, hoặc cho đến khi hỗn hợp tương tự với bữa ăn thô, và có một số miếng bơ cỡ hạt đậu.
- Thêm 6 muỗng canh nước đá vào hỗn hợp bột và xung, cho thêm nước, một thìa cà phê hoặc hai viên vào một thời điểm, cho đến khi bột nhão và bắt đầu kết lại với nhau. Đừng overprocess hoặc lớp vỏ sẽ khó khăn.
- Bóp hoặc nhào bột một đến ba lần, hoặc chỉ đủ để giữ lại với nhau. Chia nó thành hai phần - khoảng 12 1/2 ounce mỗi tấm và làm phẳng chúng thành đĩa. Bọc trong nhựa và tủ lạnh trong ít nhất 30 phút, hoặc cho đến khi ướp lạnh.
- Lấy một đĩa bột ra khỏi tủ lạnh và cuộn nó ra thành vòng tròn 12 inch (đường kính khoảng 2 inch).
- Lắp bột vào đĩa và cắt nhô ra, để khoảng 1 inch. Đặt nó trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị điền.
- Cắt đại hoàng thành miếng 1/2-inch; quăng chúng vào một tô lớn và đặt sang một bên.
- Trong một cái bát khác, kết hợp 1 1/3 chén đường với 6 muỗng canh bột mì và một chút muối.
- Trải khoảng 1/4 chén hỗn hợp đường và bột trên đáy của lớp vỏ bánh. Thêm hỗn hợp đường và bột còn lại vào đại hoàng và quăng lên áo. Đổ hỗn hợp đại hoàng-đường vào vỏ bánh. Cắt 1 muỗng bơ ướp lạnh thành từng miếng nhỏ và rải nó lên đại hoàng.
- Đun nóng lò đến 350 F.
- Lấy đĩa thứ hai ra khỏi tủ lạnh. Trên một bề mặt floured, cuộn bột ra thành một vòng tròn 12-inch. Đặt bột trên điền. Cắt phần thừa ra khỏi lớp vỏ và lớp vỏ trên cùng, hàn kín lớp vỏ trên cùng và đáy. Sáo như mong muốn. Với một con dao sắc nhọn, cắt một vài khe hở - còn được gọi là lỗ thông hơi - ở trên cùng của lớp vỏ. Ngoài ra, cắt lớp vỏ trên thành dải và dệt một lớp vỏ lưới trên chiếc bánh.
- Trong một bát nhỏ hoặc chén, kết hợp trứng và nước; whisk để pha trộn. Chải lớp vỏ trên cùng của chiếc bánh nhẹ với hỗn hợp trứng, tránh cạnh lớp vỏ. Rắc đường trang trí lấp lánh hoặc hạt lớn, nếu muốn.
- Đặt một chiếc khiên hoặc vòng lá mỏng trên cạnh của chiếc bánh và nướng ở 400 F trong 20 phút. Tháo tấm chắn và giảm nhiệt độ lò xuống 350 F. Nướng thêm khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và nước trái cây đang sủi bọt.
Mẹo :
- Nếu bạn đang làm một lớp vỏ lưới, làm lạnh các dải bánh ngọt sẽ làm cho chúng vững chắc hơn và dễ dàng hơn để sắp xếp trên lớp vỏ. Lăn bột ra giấy và cắt các dải. Trượt giấy giấy da với các dải bột vào một tấm nướng bánh và làm lạnh trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi ướp lạnh nhưng vẫn linh hoạt.
- Đặt miếng bơ và rút ngắn trong tủ đông trong 10 đến 15 phút trước khi bắt đầu làm lớp vỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 645 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Natri | 862 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 9 g |