Sauerkraut từ lâu đã là nguồn vitamin C quan trọng trong mùa đông lạnh giá của Hà Lan, nhưng người Hà Lan không khám phá ra thực phẩm lành mạnh này. Trong thực tế, người ta nói rằng các nhà xây dựng Vạn Lý Trường Thành giữ sức mạnh của họ với bắp cải muối, và có khả năng là Tartares đã mang công thức cho dưa cải bắp đến Nga và Tây Âu, nơi những hương vị chua ngọt được nhiều người yêu thích trong thời Trung cổ. Nhờ nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của quá trình lên men lacto, các loại thực phẩm lên men cổ điển một lần nữa trở nên phổ biến ở Hà Lan và hơn thế nữa. Tất nhiên, hôm nay zuurkoolstamppot chủ yếu được hưởng cho sự thoải mái thịnh soạn của nó trong những tháng lạnh hơn, nhưng biết nó tốt cho bạn là heartening quá. Theo truyền thống dưa cải bắp cũng được phục vụ với rookworst , nhưng chúng tôi thường để lại xúc xích hun khói Hà Lan này, bởi vì thịt xông khói trong công thức đã truyền đạt rất nhiều hương vị thịt heo.
Những gì bạn cần
- 3,3 lb (1,5 kg) khoai tây giòn
- 3/4 lb (350 g) thịt xông khói chưa qua chế biến nạc / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) dưa bắp cải
- 2 chén (475 ml) sữa
- 2 muỗng canh bơ
- Muối và tiêu, để nếm
- 1 chén (40 g) lá cần tây ( selderieblad , xem Mẹo), để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
Lột vỏ và xúc xắc khoai tây và nấu trong nước muối trong một nồi súp lớn trong 20 phút, hoặc cho đến khi mềm.
Trong một chảo hoặc chảo, chiên thịt xông khói cho đến khi chỉ giòn, và ráo nước trên giấy nhà bếp. Thêm dưa cải bắp vào mỡ thịt xông khói trong chảo và để ấm qua. Trong khi đó, làm ấm sữa trong một cái chảo nhỏ.
Xả, lắc và sấy khô khoai tây bằng khăn bếp trước khi nghiền với máy xay khoai tây hoặc ricer.
Nhanh chóng thêm sữa và bơ ấm lên khoai tây và theo mùa để nếm thử.
Gấp dưa bắp cải qua khoai tây nghiền. Sụp đổ thịt xông khói và cần tây xắt nhỏ lá trên đĩa, gấp lại, và phục vụ đường ống nóng.
Lời khuyên:
- Lá cần tây là một loại thảo mộc thường được sử dụng ở Hà Lan và nó có sẵn trong hầu hết các siêu thị Hà Lan. Nếu khó tìm được nơi bạn sinh sống, chỉ cần mua một bó cần tây và sử dụng những chiếc lá bên trong dịu dàng.
- Zuurkoolspek là một loại thịt xông khói của Hà Lan được chế biến từ thịt lợn được chữa khỏi bằng nước muối. Nếu bạn không thể tìm thấy nó nơi bạn sống, hãy hỏi người bán thịt của bạn để đề nghị một cái gì đó tương tự.
- Trong khi stamppotten thường được phục vụ như là một bữa ăn chính ở Hà Lan, bạn cũng có thể phục vụ này như là một món ăn phụ với thịt lợn, thịt bò hoặc thịt trò chơi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 892 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Natri | 2,913 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 45 g |