Cải bắp là một phần tinh túy của ẩm thực Ailen, cùng với thịt xông khói và khoai tây. Người nông dân thuê nhà trong thế kỷ 17 bị buộc phải trả tiền thuê nhà cho chủ nhà, và phụ thuộc rất nhiều vào các loại cây trồng giàu dinh dưỡng và khoai tây dày đặc dinh dưỡng, cả hai loại rau mạnh, để có được chúng trong năm đặc biệt là vào mùa đông. Những người nông dân thịnh vượng hơn cũng nuôi lợn, vì vậy họ có thể trồng rau với những phần không cần thiết để trả thuế hàng tháng.
Khi nạn đói khoai tây lớn tấn công Ireland vào năm 1845, tiêu diệt phần lớn cây khoai tây của đất nước, bắp cải trở nên quan trọng hơn như một nguồn thực phẩm. Vào Ngày Thánh Patrick, nó khá phong tục để ăn bắp cải dưới một dạng nào đó. Nó vẫn là một trong những loại rau giá cả phải chăng và bền nhất xung quanh, một nguồn đáng tin cậy của một cái gì đó màu xanh lá cây trong những tháng lạnh hơn, và khi kết hợp với thịt xông khói đồng bào cũ của nó, nó có thể khiêm tốn nhưng nó ngon. Đôi khi các món ăn đơn giản nhất là đáng nhớ nhất.
Ở đây thịt xông khói được giòn trong một nồi lớn nặng, và sau đó một số hành tây được nhanh chóng xào trong một chút chất béo thịt lợn còn lại. Sau đó, bắp cải được thêm vào, cùng với bia bạn chọn, và trong 30 phút bạn có một món ăn có thể có giá trị khiêm tốn và ngoại hình, nhưng khá lớn về hương vị. Điều này sẽ đi rất tốt với thịt bò corned, nhưng cũng với thịt gà nướng , cá hồi , một bít tết , khá nhiều bất cứ điều gì.
Những gì bạn cần
- 6 dải thịt xông khói (giảm một nửa)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 bắp cải (quý, cored, và thái lát mỏng)
- 1 chai bia (12 ounce)
- Muối ăn kiêng và hạt tiêu mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa và nấu thịt xông khói cho đến khi giòn, quay khi cần, từ 5 đến 6 phút. Hủy bỏ một tấm lót bằng khăn giấy.
- Đổ tất cả nhưng một muỗng canh chất béo từ chảo, và trở về nhiệt độ trung bình. Thêm hành tây và xào trong 5 phút, cho đến khi vàng nâu. Thêm bắp cải và quăng thỉnh thoảng vào nồi trong 3 hoặc 4 phút cho đến khi bắp cải bắt đầu héo và trộn đều với hành tây.
- Đổ bia vào và đun sôi lửa vừa. Đậy một phần nồi, hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp, và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bắp cải mềm và hầu hết chất lỏng bốc hơi.
- Sụp đổ thịt xông khói dành riêng và khuấy nó vào bắp cải. Ăn nóng hoặc ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 74 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 100 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |