Xúc xích từ Lucca, hoặc La Salsiccia di Lucca: Một trong những lợi thế của việc có một người bán thịt trước đây là bố vợ là ông biết nơi để nhận xúc xích hạng nhất.
Xét cho cùng, anh chỉ muốn bán tốt nhất. Và mặc dù ông đã nghỉ hưu, các nhà cung cấp của ông vẫn còn trong kinh doanh. Tuy nhiên, không phải tất cả đều may mắn. Công thức xúc xích Tuscan tươi từ Lucca khá là ngon.
Những gì bạn cần
- 2 miếng thịt heo (1 k), 70% thịt nạc và phần còn lại
- 1 đinh hương
- tỏi , bóc vỏ
- Một muối biển hạt mịn (25 g) - đây là khoảng một muỗng canh
- một muỗng cà phê gia vị thịt lợn (một hỗn hợp của
- đinh hương ,
- quế , nhục đậu khấu, và hạt tiêu)
- đóng hộp xúc xích
- một máy xay thịt với một vòi phun, bạn có thể trượt vỏ trên
Làm thế nào để làm cho nó
- Xúc xắc thịt, cẩn thận loại bỏ bất cứ thứ gì có chứa máu. Đặt xúc xắc qua máy xay thịt, thu thập thịt xay thành tô và kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Trộn kỹ.
- Trượt vỏ xúc xích trên vòi phun của máy xay hoặc nhồi xúc xích của bạn và nhồi nhét vỏ; Cassandra Vivian cảnh báo không làm quá tải vỏ bọc mà nó chia ngay lập tức hoặc trong nấu ăn.
- Trong mọi trường hợp, một khi bạn đã hoàn thành nhồi vỏ, buộc đóng mở với chuỗi và buộc vỏ vào liên kết mỗi 4-5 inch; bạn nên có khoảng 14-15 xúc xích. Chúng có thể được nấu chín ngay lập tức nhưng sẽ được hưởng lợi từ 3-4 ngày tuổi lão hóa ở một nơi thoáng mát.
Ngoài ra để nướng hoặc nướng, họ làm cho một tốt đẹp nhồi cho một gà nướng: bóc một vài và trượt chúng vào khoang. Và họ rất tuyệt vời với fagioli all'uccelletto, đậu cà chua Tuscan.