Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm một công thức gà rán cơ bản và tuyệt vời cho xương gà không xương hoặc xương. Ức gà không xương nấu nhanh hơn xương gà. Hoặc sử dụng các miếng thịt gà thái lát mỏng , chỉ mất một phần nhỏ thời gian khi so sánh với gà rán miền Nam cổ điển trên xương.
Hãy chắc chắn giảm thời gian nấu nếu bạn sử dụng ức gà không xương.
Phục vụ gà với khoai tây nghiền hoặc khoai tây nghiền tỏi , bánh quy bơ và đậu xanh hoặc rau xanh khác. Xem các mẹo và biến thể để biết cách làm nhanh cho nước thịt kem.
Những gì bạn cần
- 6 ức gà tách (hoặc ức gà không xương)
- Muối ăn
- Hạt tiêu đen xay mới xay
- dầu thực vật để chiên
- 1 chén bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột nở
Làm thế nào để làm cho nó
- Dòng một tấm nướng bánh lớn với lá và đặt một rack dây trên đó.
- Rắc ức gà với muối và tiêu đen xay mới.
- Trong túi đựng thực phẩm hoặc bát rộng, nông kết hợp bột mì, muối, hạt tiêu và bột nở và lắc hoặc khuấy đều để trộn. Đặt miếng thịt gà vào hỗn hợp bột và lắc nhẹ cho đến khi được phủ đầy.
- Đặt gà vào một món nướng có vành hoặc đĩa lớn. Che và để lạnh trong 2 đến 4 giờ.
- Đổ khoảng 1 1/2 inch dầu thực vật vào chảo sâu hoặc lò Hà Lan và đặt nó trên lửa vừa. Đun nóng dầu đến 350 F. Hãy xem các mẹo dưới đây nếu bạn không có nhiệt kế sâu.
- Đặt gà trong dầu nóng. Khi các miếng thịt gà nóng và có màu nâu tốt, nhiệt độ thấp hơn đến mức trung bình thấp. Tiếp tục nấu từ 8 đến 12 phút ở mỗi bên hoặc cho đến khi có màu nâu, và nước ép sẽ chảy trong suốt khi bị đâm bằng nĩa. * Ức gà không xương sẽ mất khoảng một nửa thời gian.
- Loại bỏ các miếng thịt gà vào chảo đã chuẩn bị với các rack và lều lỏng lẻo với lá nếu bạn có nhiều lô để chiên.
* Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế thực phẩm đã đọc ngay để chắc chắn. Nhiệt độ an toàn tối thiểu cho gà và gia cầm khác là 165 ° (73,9 ° C). Đặt nhiệt kế vào giữa phần dày nhất của ức gà, không chạm vào xương.
Mẹo và Biến thể
- Nếu bạn không có một nhiệt kế sâu, có một vài phương pháp để kiểm tra dầu. Một là khối bánh mì. Thả một khối bánh mì 1 inch vào dầu. Nó sẽ màu nâu trong khoảng 1 phút khi dầu ở nhiệt độ. Hoặc nhúng phần cuối của một cái thìa gỗ trong dầu. Khi nó bắt đầu bong bóng đều đặn xung quanh gỗ, dầu là đủ nóng để chiên. Nếu dầu là quá nóng, nó sẽ bong bóng rất mạnh mẽ và nên được làm mát một chút trước khi bạn thêm thức ăn.
- Để nấu nhanh hơn nhiều, hãy dùng các miếng thịt gà không xương.
- Để làm cho nước thịt kem, loại bỏ tất cả, nhưng 3 muỗng canh của drippings từ chảo và đặt nó trên lửa vừa. Thêm 3 thìa bột và khuấy đều, cào từ đáy chảo trong 2 phút. Thêm 2 1/2 ly sữa và 1/2 chén kem nặng. Đun sôi và nấu, khuấy, chỉ cho đến khi dày và mịn. Hương vị và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết.