Tortas de Aceite, hoặc bánh quy dầu ô liu của Tây Ban Nha, là bánh quy giòn, giòn, men có chứa dầu ô liu và rắc đường. Bạn sẽ thấy dưới đây làm thế nào để hương vị chúng với nước hoa cam và / hoặc hồi, như bạn muốn. Họ đặc biệt tốt bên cạnh lát hoặc các miếng pho mát cổ, chẳng hạn như Manchego hoặc Gouda, nhưng chúng rất ngon chỉ như một món ăn nhẹ với một tách trà hoặc cà phê (hoặc sherry !).
Đừng quá sợ hãi bởi sự cần thiết phải cuộn chúng ra - bột là khá dễ dàng để làm việc với, không quá tinh tế, và đủ mạnh để giữ hình dạng của nó khi bạn di chuyển nó từ bề mặt lăn để chảo.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén nước ấm
- 2 muỗng cà phê bột hoạt tính khô
- 1/3 chén
- dầu ôliu nguyên chất (cộng thêm để đánh răng)
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê cam zest
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê
- hoa cam nước
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê aniseed
- 2 chén bột đa năng (cộng thêm cho cán)
- 2 muỗng canh đường để rắc (hoặc nhiều hơn để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nước ấm vào tô của máy trộn đứng hoặc tô trộn lớn. Rắc men. Để hỗn hợp này nằm khoảng 5 phút cho đến khi bọt hoặc bọt trên bề mặt (đó là cách bạn biết men đang hoạt động).
- Khuấy trong dầu ôliu và muối, cũng như bất kỳ loại cam, cam, nước hoa cam, và / hoặc aniseed bạn đã chọn để sử dụng.
- Khuấy bột để tạo thành bột. Một khi các hình thức bột, sử dụng một cái móc bột trên một máy trộn đứng để nhào bột trong khoảng 5 phút. Hoặc, biến bột ra trên một bề mặt làm việc nhẹ nhàng và nhào bột bằng tay. Bạn đang tìm kiếm một kết cấu mà cảm thấy như earlobe của bạn khi bạn pinch một chút của nó.
- Đậy bột bằng vải sạch hoặc bọc nhựa và để yên 30 phút .
- Làm nóng trước một lò nướng đến 375 F và dòng 2 tấm nướng lớn với silpats hoặc giấy giấy da.
- Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Làm việc với 1 phần tại một thời điểm, chia 4 phần thành 6 phần. Bạn nên có 24 mảnh nhỏ, thậm chí.
- Cuộn từng miếng vào một quả bóng. Làm việc với 1 quả bóng cùng một lúc, cuộn thành hình tròn 6 inch. Vòng tròn sẽ mỏng. Rất mỏng. Bột là khá mạnh mẽ và bạn sẽ có thể làm cho nó thực sự mỏng mà không có quá nhiều rắc rối. Sử dụng bột bổ sung cần thiết để giữ cho chúng không bị dính, nhưng, tùy thuộc vào độ ẩm trong nhà bếp của bạn, bạn có thể không cần bột mì.
- Đặt vòng tròn lăn ra trên 1 trong số các tấm nướng đã chuẩn bị. Mỗi tấm nướng phải chứa 3 vòng tròn. Khi cả hai tờ đều đầy, hãy nhẹ nhàng chọc những vòng tròn bằng một cái nĩa và rắc chúng với đường.
- Nướng trong 5 phút, xoay 2 tấm nướng vào vị trí của nhau và nướng thêm 5 phút nữa. Những con rùa phải có màu vàng với những đốm nâu.
- Chuyển sang giá đỡ làm mát và chải nhẹ từng quả torta bằng dầu ôliu. Giữ cho bàn chải này rất nhẹ - chỉ là một con nguyền rủa, ngất ngây trên đầu nó sẽ không chạm vào toàn bộ bề mặt.
- Lặp lại cán, nướng, làm mát và đánh răng với các lô còn lại.