Bạn có thể làm món tamales ngon với thịt bò băm nhỏ nướng ngon. Làm tamales là dễ dàng một khi bạn nhận được hang của nó. Bạn có thể mất nhiều thời gian hơn để thực hiện một vài lần đầu tiên, nhưng sau khi bạn tìm hiểu các dây giềng, bạn sẽ có sẵn toàn bộ hàng loạt trong thời gian không.
Những gì bạn cần
- Bột Masa Harina:
- 6 chén
- masa harina
- 5 chén nước, ấm hoặc ít natri
- canh gà
- 2 chén mỡ lợn
- 3 muỗng canh bột hành tây
- 2 muỗng canh thìa
- 3 muỗng canh bột ớt (chiles đất)
- 2 muỗng cà phê muối
- Thịt bò điền:
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 4 kg chuck nướng
- 1/4 chén bột
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê annatto dán
- 1 muỗng canh mặt đất thì là
- 3 muỗng canh bột ớt (chiles đất)
- 2 muỗng canh oregano, sấy khô
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ca cao
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 có thể (4 ounces)
- chiles xanh , xắt nhỏ
- 1 củ hành tây
- 2 chén nước hoặc nước dùng thịt bò
- Giấy gói:
- 40 vỏ ngô, mềm trong nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt bò. Đun nóng một nồi lớn hoặc nồi trên lửa vừa cao và thêm vào dầu ăn. Xoay xung quanh để phủ đáy chảo hoặc nồi.
- Rắc bột lên mặt và nướng đều trên bề mặt.
- Cẩn thận đặt mâm xôi nướng vào chảo nóng và để cho nó nóng chảy trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi nó có màu nâu độc đáo. Ý tưởng không phải là để nấu nó, mà để sear bên ngoài để niêm phong trong các loại nước ép. Xoay bánh mì và nướng phía bên kia. Nếu rang đủ dày, bạn cũng có thể làm nâu các bên.
- Đặt lò nướng vào nồi nấu chậm. Sử dụng một cái muỗng để bôi nhọ hỗn hợp dán trên đỉnh. Mỗi lần một, rắc trên mặt đất thì là, bột ớt , rau oregano, tỏi, ca cao và muối .
- Thêm một lon chiles xanh xắt nhỏ. Bạn có thể đổ chúng ngay trên đầu của món nướng. Lột hành tây, và cắt nó thành 1/4 miếng hoặc nhỏ hơn. Thêm những người trong là tốt.
- Đổ nước hoặc nước dùng thịt bò vào đáy của crockpot, nó sẽ đi lên đến khoảng một inch lên các mặt của nướng. Bạn không muốn chất lỏng đi lên quá cao, hoặc nó sẽ là soupy.
- Nấu trên thấp từ 7 đến 8 giờ. Sau khi hết thời gian, thịt bò nên được nêm mềm và dễ rụng. Nên có hầu như không có bất kỳ chất lỏng ở dưới cùng của nồi và những gì còn lại nên được một gravy nhất quán.
- Sử dụng hai dĩa hoặc muỗng có rãnh để loại bỏ bất kỳ khối lượng lớn chất béo từ nướng. Cắt thịt bò còn lại bằng cách kéo nó ra thành từng miếng hoặc sợi. Trộn các chất lỏng và thịt bò với nhau cho đến khi nó được kết hợp tốt.
- Để chuẩn bị trấu ngô, đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Tách các miếng có thể sử dụng lớn hơn ra khỏi các mảnh và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
- Đặt trấu vào tô lớn. Che vỏ bằng nước ấm. Đặt một vật nặng (như một cái bát nặng hoặc cốc) lên trên trấu để giữ chúng chìm trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Lấy vỏ trấu ra khỏi nước và lau khô. Đặt vào một món ăn có nắp đậy hoặc một túi nhựa lớn để tránh bị khô. Chỉ sử dụng trấu lớn hơn và vừa cho tamales. Những cái nhỏ hơn có thể được sử dụng sau này cho các mối quan hệ hoặc các bản vá lỗi. Khi nhìn vào vỏ trấu, hãy chú ý đến hình dạng. Họ có một kết thúc hẹp, một đầu rộng, và hai bên dài.
- Chuẩn bị bột masa harina tamale. Trong một bát trộn kết hợp masa và nước ấm hoặc nước dùng cho đến khi kết hợp. Để hỗn hợp trong 20 phút hoặc lâu hơn để cho masa mềm đi.
- Trộn nó với tốc độ thấp cho đến khi có dạng bột. Dần dần thêm muối, thì là, và bột hành tây bằng cách rắc chúng trên bột khi bạn trộn nó.
- Trong một bát riêng biệt, roi mỡ hoặc rút ngắn khoảng 3 phút hoặc cho đến khi lông tơ. Thêm mỡ lợn vào bột một chút trong khi trộn cho đến khi kết hợp tốt. Hỗn hợp nên là về sự nhất quán của bơ đậu phộng. Nếu không, thêm nhiều masa harina, nước hoặc nước dùng nếu cần.
- Để lắp ráp tamales, đặt một trấu trên một bề mặt phẳng.
- Muỗng 1-2 muỗng canh bột lên trấu, tùy thuộc vào kích thước của vỏ trấu. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng kim loại để trải bột lên trấu. Khi trải bột, để khoảng trống khoảng 4 inch từ đầu trấu hẹp và khoảng cách 2 inch từ đầu kia. Lây lan bột để các cạnh của một trong những mặt dài và 2 inch đi từ phía dài khác. Cố gắng giữ bột dày khoảng 1/4 inch.
- Lây lan một vài muỗng đầy trung tâm của bột, để lại ít nhất một inch bột xung quanh hai bên.
- Xác định vị trí mặt dài với không gian 2 inch không có masa. Gấp nó lại, hơi chồng chéo phía bên kia để các cạnh của bột đáp ứng. Quấn thêm vỏ trấu xung quanh lưng. Sau đó, gấp đầu rộng trên đầu và sau đó kết thúc hẹp hơn trên đầu rộng.
- Tạo dải trấu bằng cách cắt hoặc rách chiều dài 1/4 inch của một số vỏ nhỏ hơn hoặc không sử dụng được. Sử dụng chúng để buộc vào giữa tamale để giữ các cánh tà xuống.
- Đặt tamales thẳng đứng trong một bàn ủi. Bạn có thể mua nồi hơi lớn được thực hiện chỉ cho mục đích này. Bạn có thể có cái gì khác bạn có thể sử dụng để tạo ra hiệu ứng tương tự. Điều quan trọng là để có một lượng nhỏ nước sôi trên đáy nồi và một cái chao hoặc lưới của một số loại để giữ cho tamales tránh xa nước.
- Hơi nước trong khoảng 90 phút và để nguội trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 288 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 413 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 15 g |