Ground cumin và cayenne biến sữa chua nguyên chất thành dạng nhúng dễ dàng và ngon lành cho rau theo mùa. Nướng hạt cumin nguyên hạt và tự nghiền chúng làm cho nhúng đặc biệt hơn, nhưng cumin xay được mua ở cửa hàng cũng hoạt động tốt. Các loại kem chua tùy chọn mịn ra nhúng và cung cấp cho nó một ít "sữa chua-y" hương vị cho một hương vị "nhúng" truyền thống hơn và là hoàn toàn tùy chọn.
Dưa ngon này là hoàn hảo cho crudites (aka rau sống) của tất cả các loại - cà rốt, thì là, cần tây, củ cải, súp lơ, bông cải xanh, và xa hơn nữa!
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê thì là (cả hạt HOẶC 1/2 thìa cà phê thì là cumin)
- Tùy chọn: 1 tép tỏi
- 1 cốc sữa chua (dày, căng thẳng, hoặc kiểu Hy Lạp *)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh kem chua (hoặc
- crème fraîche )
- 1/4 thìa cà phê muối (biển mịn, cộng thêm hương vị)
- 1/8 muỗng cà phê cayenne (cộng thêm hương vị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng hạt cumin nguyên hạt, đun nóng một cái chảo nhỏ trên lửa lớn. Sau khi nóng, thêm hạt cumin và nấu, lắc chảo hoặc khuấy liên tục khá nhiều, cho đến khi hạt thì là nướng và thơm, khoảng 1 phút. Chuyển hạt đã rang vào tô hoặc đĩa nhỏ và để nguội một chút. (Cũng xem Làm thế nào để Toast Cumin Seeds .)
- Toàn bộ hạt cumin nguội đi, gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi. Nếu bạn có một máy ép tỏi và muốn có một hương vị tỏi mạnh mẽ hơn, hãy tiếp tục và sử dụng nó!
- Đặt sữa chua, kem chua (nếu sử dụng), tỏi, thì là mặt đất (nếu dùng thay vì hạt), muối và cayenne trong một bát vừa. Khuấy để kết hợp.
- Xay hạt cumin nướng trong một máy xay cà phê sạch, với cối và chày, hoặc bằng cách nghiền chúng với đáy của một cái chảo nhỏ hoặc nặng. Khuấy 1/2 thìa cà phê vào ngâm. Hương vị và điều chỉnh tất cả các gia vị để nếm thử.
- Đậy nắp và thư giãn để cho hương vị hòa quyện trong ít nhất 1 giờ và đến 2 ngày (lưu ý rằng hương vị tỏi sẽ tăng theo thời gian, vì vậy nếu bạn muốn nướng trước vài giờ thì tốt nhất là thêm tỏi ngay trước khi phục vụ). Chuyển sang một bát phục vụ và phục vụ, ướp lạnh hoặc lạnh, với rau cải và / hoặc bánh quy giòn. Làm cho nó ưa thích bằng cách thêm một drizzle dầu ôliu thêm virgin hoặc một vài nướng hạt cumin toàn bộ trên đầu trang.
* Có lẽ nó đi mà không nói, nhưng sữa chua được sử dụng trong dip này nên được đồng bằng-không có hương vị và unsweetened. Sữa chua không béo và ít béo là tốt, nhưng sữa chua nguyên chất sẽ mang lại vị ngon nhất có thể. Bạn muốn đi đầy đủ ga? Hãy thử làm sữa chua tự chế của riêng bạn ( lấy công thức ở đây ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 51 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 91 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |