Nguồn gốc và lịch sử của quán cà phê khiêm nhường
Ngày nay, ý tưởng về một quán cà phê thường mang đến cho bạn một nơi ấm cúng phục vụ cà phê và cà phê espresso ngon, với ghế dài để thư giãn trong khi bạn nhâm nhi. Vậy nhà cà phê bắt đầu như thế nào?
Hôm nay, tôi đang nhìn lại thời gian để xem nhà cà phê bắt đầu ở đâu, và bao nhiêu thay đổi (hoặc không thay đổi?)
Kỷ lục đầu tiên của một nơi công cộng phục vụ cà phê ngày trở lại năm 1475. Kiva Han là tên của quán cà phê đầu tiên, nằm ở thành phố Thổ Nhĩ Kỳ Constantinople (nay là Istanbul).
Cà phê là một mặt hàng quan trọng trong khoảng thời gian đó, rằng nó là hợp pháp ở Thổ Nhĩ Kỳ cho một người phụ nữ ly hôn chồng nếu anh ta không thể cung cấp cho cô ấy đủ cà phê. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ mạnh mẽ, đen và không lọc, thường được ủ trong một ibrik.
Ý tưởng của bác sĩ lên cà phê với kem và chất làm ngọt, được đưa vào thời trang ở châu Âu vào khoảng năm 1529, khi nhà cà phê đầu tiên ở châu Âu được thành lập. Vienna đã bị quân đội Thổ Nhĩ Kỳ xâm lược, người đã để lại nhiều túi cà phê sau khi họ chạy trốn khỏi thành phố. Franz Georg Kolschitzky tuyên bố cà phê là chiến lợi phẩm và mở một quán cà phê. Rõ ràng, ông đã sống ở Thổ Nhĩ Kỳ và là người duy nhất nhận ra giá trị trong đậu. Ông giới thiệu ý tưởng lọc cà phê, cũng như làm mềm bia với sữa và đường. Đồ uống khá là ấn tượng, và khi nhà cà phê cũng bắt đầu phục vụ bánh ngọt và các món bánh kẹo khác, sự nổi tiếng của họ bùng nổ.
Các cơ sở cà phê tiếp tục lan rộng, với cơ sở đầu tiên mở cửa ở Anh vào năm 1652. Mặc dù sự phổ biến của nó đang phát triển ở châu Âu, ý tưởng này đã đến nước Anh một lần nữa từ Thổ Nhĩ Kỳ. Một thương gia người Anh xử lý hàng hóa Thổ Nhĩ Kỳ (như cà phê) có hai người hầu của anh ta rời bỏ anh ta, để đi vào kinh doanh cho chính họ.
Quán cà phê "The Turk's Head" được sinh ra.
Đó là trong một quán cà phê tiếng Anh mà từ "lời khuyên" lần đầu tiên được sử dụng cho tiền boa. Một cái lọ có dấu hiệu đọc, "To Insure Prompt Service" ngồi trên quầy. Bạn đặt một đồng xu vào bình để được phục vụ nhanh chóng.
Người Anh gọi là nhà cà phê của họ, "các trường đại học penny" bởi vì đó là giá cho cà phê và tầng lớp thượng lưu xã hội của các doanh nhân đã được tìm thấy ở đó. Trên thực tế, một quán cà phê nhỏ do Edward Lloyd điều hành năm 1668 là một trung tâm kinh doanh, nó cuối cùng trở thành công ty bảo hiểm của Lloyd's London đang hoạt động.
Từ đó, ý tưởng lan rộng hơn nữa thông qua châu Âu. Ý năm 1654 và sau đó là Paris năm 1672. Đức lần đầu tiên đón nhận quán cà phê năm 1673.
Khi nước Mỹ bị xâm chiếm, quán cà phê nhanh chóng đi theo. Vai trò của quán cà phê Mỹ cũng giống như ở Anh: các điểm nóng cho cộng đồng doanh nghiệp. Quán cà phê Tontine (1792) ở New York là địa điểm ban đầu của Sở giao dịch chứng khoán New York bởi vì rất nhiều doanh nghiệp đã được thực hiện ở đó.
Cho đến bây giờ, quán cà phê vẫn phục vụ cà phê thường xuyên. Sau đó đến espresso. Vào năm 1946, Gaggia đã phát minh ra máy pha cà phê espresso piston, dễ sử dụng hơn và an toàn hơn các mẫu máy trước đó.
Quán cà phê Gaggia, ở Ý, là địa điểm đầu tiên sử dụng những máy này và cung cấp cà phê espresso cùng với cà phê thông thường. Thời đại hiện đại của quán cà phê được sinh ra.
Tất nhiên, quán cà phê lâu đời không nên nhầm lẫn với quán cà phê trong những thập kỷ gần đây. Quán cà phê thực sự là những nhà hàng phục vụ thực đơn đặc trưng của đồ ăn, cùng với cà phê cơ bản. Tim Horton's là một ví dụ điển hình của một quán cà phê nổi tiếng có phần nào vượt qua "quán ăn" cơ bản và mặc dù họ phục vụ thực đơn phong phú, họ được biết đến trên khắp đất nước vì cà phê tuyệt vời của họ. Mặc dù vậy, tôi sẽ không xếp chúng như một quán cà phê bởi vì chúng không phục vụ cà phê espresso hay bất kỳ loại đồ uống nào dựa trên cà phê espresso.
Và ai có thể quên ngôi nhà cà phê nổi tiếng và rộng rãi nhất trong số họ, Starbucks? Họ đã mở cửa hàng đầu tiên vào năm 1971, tại Seattle và đã đưa thế giới vào cơn bão với hơn 8.000 địa điểm.
Cho dù bạn thích các chuỗi quảng cáo rộng rãi hay quán cà phê độc lập địa phương, bạn đang tiến một bước vào lịch sử cà phê lâu dài mỗi khi bạn dừng uống cà phê.