Được gọi là Shakkarpara hoặc Shakkarpare ở phía Bắc của đất nước, nó còn được gọi là Shankarpali ở miền Tây Ấn Độ. Thực hiện tốt Shakkarpara là sắc nét và giòn nhưng không cứng và không quá ngọt.
Bạn có thể làm cho Shakkarpara tốt trước thời hạn (2 đến 3 tuần trước) và lưu trữ nó ở nơi khô ráo, mát mẻ trong một container kín. Công thức này sẽ làm một mẻ Shakkarpara ngon cho 4 đến 6 người ăn nhẹ.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén
- một thứ bơ
- 1/2 chén đường
- 1/2 cốc sữa
- 2 muỗng canh bột thô thô
- 3 chén bột đa năng
- Chút muối
- Rau / dầu hướng dương / dầu canola để chiên sâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt ghee và sữa vào một cái chảo nhỏ. Đặt chảo lên trên lửa nhỏ để bạn có thể làm tan chảy chiếc ghee. Nếu bạn không có ghee hoặc không có thời gian để làm cho một số, ghee có thể được thay thế bằng bơ (1/4 cup) hoặc rau / hướng dương / dầu ăn canola (1/4 cup).
- Khi ghee tan chảy, lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy đều hỗn hợp sữa ghee.
- Đổ hỗn hợp sữa ghee vào tô trộn sâu hoặc đĩa trộn rộng, cạn.
- Thêm đường vào nó và khuấy cho đến khi tất cả đường tan hoàn toàn. Làm điều này trong khi hỗn hợp sữa ghee vẫn còn nóng, vì nó sẽ giúp hòa tan đường nhanh hơn.
- Khi đường đã hòa tan, giữ hỗn hợp sang một bên để nguội hoàn toàn.
- Sau khi nguội, thêm bột mì vào hỗn hợp, từng chút một. Mỗi lần, khuấy đều để trộn bột vào hỗn hợp sữa-đường. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết. Một khi điều này được thực hiện, sử dụng bàn tay sạch sẽ để trộn hỗn hợp vào một bột mịn, vừa cứng. Bột không nên dính.
- Cling bọc bột và giữ nó sang một bên để nghỉ ngơi, trong 30 phút.
- Sau nửa giờ, mở bột và nhét lại cho đến khi mềm và mềm dẻo.
- Chia bột thành 6 quả bóng có kích thước bằng nhau. Lăn từng quả bóng giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi nó mịn và không bị nứt.
- Nhẹ nhàng làm sạch bề mặt làm việc sạch sẽ và sử dụng một cán lăn để lăn quả bóng bột thành một vòng tròn khoảng 1/3 "dày. Đừng lo lắng nếu vòng tròn có các cạnh nứt.
- Sử dụng dao cắt hoặc dao cắt bánh pizza quay để cắt vòng tròn thành các dải rộng 1 ". Cắt một lần nữa để biến các dải này thành hình dạng kim cương. Loại bỏ các cạnh nhỏ hoặc có cạnh bị nứt. Không loại bỏ, vì chúng có thể tái sử dụng sau này để làm thêm Shakkarpara.
- Làm điều này cho đến khi tất cả bột của bạn được sử dụng hết. Khi bạn tiếp tục cắt các hình dạng kim cương, hãy giữ chúng trên một tấm lót bằng khăn giấy để sử dụng sau này.
- Trong khi bạn cắt bỏ các hình dạng của bạn, đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc chảo sâu hoặc trong nồi chiên sâu của bạn.
- Khi tất cả các hình dạng của bạn đã sẵn sàng và dầu nóng, đặt các lô nhỏ của các hình dạng vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng trên cả hai mặt. Khuấy thường dùng muỗng có rãnh. Khi thực hiện, loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy. Làm điều này cho đến khi tất cả các hình dạng của bạn được chiên.
- Cho phép Shakkarpara chiên để nguội hoàn toàn và sau đó lưu trữ ở nơi khô ráo, mát mẻ, trong một container kín cho sau này.