Phô mai Truffle là gì?

Truffle pho mát là bất kỳ loại pho mát đã được hương vị với nấm cục , một loại nấm ẩm thực phát triển dưới lòng đất và được đánh giá cao đánh giá cao bởi các đầu bếp và foodies. Nấm cục có hương vị trái đất, nhợt nhạt, thơm và thơm (một số có thể nói hăng).

Truffle pho mát được hương vị với một trong hai truffle bào, dầu nấm hoặc cả hai. Bất kỳ loại phô mai làm từ bất kỳ loại sữa nào đều có thể được tạo hương vị với nấm cục.

Các loại pho mát Truffle

Lần tới khi bạn đang ở cửa hàng phô mai, hãy tìm một trong những loại phô mai truffle này:

• Sottocenere : Một hương thơm truffle mạnh mẽ được theo sau bởi một hương vị nấm nhẹ hơn một chút trong pho mát Ý bán mềm này với những đốm nấm cục đen. Thêm vào các chất thơm truffle là một sự pha trộn của hạt nhục đậu khấu, rau mùi, quế, cam thảo, đinh hương và thì là đã được cọ xát vào vỏ.
• Moliterno Black Truffle Pecorino : Một pho mát Sardinia với hương vị trái đất, vị mặn, vị mặn của pecorino (pho mát sữa cừu) được xếp với bột nấm đen. Nấm cục có thể được nhìn thấy trong các đường tối trong suốt pho mát, được làm từ sữa cừu nguyên liệu.
• Boschetto al Tartufo : Một loại phô mai Ý bán mềm được làm từ hỗn hợp sữa bò và sữa tiệt trùng tiệt trùng. Phô mai là nhẹ, để cho các miếng giòn màu trắng thống trị hương vị.
• Truffle Tremor : Pho mát sữa dê tiệt trùng này có kết cấu mềm mịn. Tràn ngập những mảnh nấm đen, nó được làm bởi Cypress Grove ở California.

• Truffle và Salt Cheddar : Một loại phô mai cheddar có tuổi thọ, được tiệt trùng làm bằng muối nấm đen. Được tạo bởi Ballard Family Dairy and Cheese ở Idaho.
• Grafton Truffle Cheddar: Cheddar Vermont cổ điển này có hương vị với các miếng giòn.
• Truffle Gouda : Gouda Hà Lan này có hương vị với ít đốm đen. Ít sắc nét và ngọt ngào hơn so với một số loại Gouda, phô mai có hương vị không chế ngự nấm cục.

Phục vụ và nấu ăn với pho mát Truffle

Khi phục vụ pho mát truffle, giữ cho bài thuyết trình đơn giản để hương vị của nấm cục có thể được chú ý. Đừng bận tâm với nhiều hơn một bánh mì thái lát hoặc bánh quy giòn. Thêm một ly rượu vang sủi hoặc pinot noir có thể thêm vào niềm vui khi ăn phô mai truffle.

Phô mai nấm bán mềm và cứng có thể được sử dụng để hương vị một loạt các món ăn. Phô mai xúp pho mát trên trứng , pizza hoặc mì ống, chẳng hạn như phô mai nướng nấm 'n' . Đặt pho mát truffle trong bánh sandwich pho mát nướng và risotto hoặc phô mai truffle tan chảy vào nước xốt .

Tại sao Truffles quá đắt?

Nấm cục màu trắng là đắt nhất, tiếp theo là nấm cục đen. Thu hoạch nấm cục là chậm và lao động thâm canh, ảnh hưởng đến chi phí. Những thợ săn nấm đi lang thang qua những ngọn đồi và những khu rừng với những chú chó đánh hơi, chúng có thể ngửi được những kho báu bị chôn vùi đang phát triển trong tự nhiên.

Nhiều quốc gia cũng trồng truffles với thành công hỗn hợp. Truffles nuôi không phải là dễ dàng, và kết quả có thể được truffles kém trên thị trường.

Xem xét chi phí cao của nấm cục, pho mát hương vị truffle là tương đối phải chăng. Hầu hết các loại phô mai có vị truffle chỉ chứa một lượng nhỏ nấm cục, nhưng hương vị và hương thơm của nấm cục rất dễ phát hiện.