Nước sốt mì ống Uruguyan nổi tiếng này được đặt theo tên của Enrico Caruso, một ca sĩ opera nổi tiếng đến thăm Montevideo vào đầu thế kỷ 20. Món ăn Ý (đặc biệt là mì ống) rất phổ biến ở Uruguay, nhưng người Uruguay thích thêm hương vị của riêng mình vào các món ăn truyền thống của Ý - như nước dùng thịt bò với nước sốt kem và pho mát. Kết quả là ngon, và đi tốt với orecchiette hoặc bất kỳ vỏ trung bình quá khứ.
Những gì bạn cần
- Mì ống 1 pound (orecchiette hoặc một hình dạng vỏ khác)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 1 chén nấm thái lát
- 1/4 pound hun khói giăm bông, xắt nhỏ
- 3 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh nước dùng thịt bò (khoảng 3 viên), hoặc nếm thử
- 2 chén sữa hoặc kem
- 1/2 chén phô mai mozzarella thái nhỏ
- 1/4 chén phô mai parmesan
- Trang trí: mùi tây
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo nhỏ, xào hành tây xắt nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5 phút.
- Thêm nấm thái lát và nấu, khuấy, cho đến khi nấm có màu nâu và hầu hết nước bốc hơi. Khuấy giăm bông và đặt sang một bên.
- Đun sôi nồi nước muối lớn. Nấu mì ống theo hướng gói.
- Trong khi mì đang nấu, hãy làm bơ trong chảo. Whisk trong bột. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi nổi.
- Thêm sữa từ từ vào nồi, khuấy đều. Thêm bouillon. Tiếp tục đun nóng sữa, khuấy bằng whisk, cho đến khi nước sốt đặc lại và bắt đầu sôi lên. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong pho mát. Khuấy nấm và hành tây xào.
- Xả pasta tốt. Múc nước sốt trên mì ống và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 792 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 25 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Natri | 897 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 21 g |