Câu hỏi: Một loại mù tạt là gì?
Trả lời: Từ lâu một người nào đó đã phát hiện ra rằng mù tạt có xu hướng mất hầu hết hương vị của nó nếu nó nằm trong một người hút thuốc trong một thời gian dài. Tuy nhiên, mù tạc là một chất dính tốt và là hoàn hảo để giữ gia vị khô trên thịt. Do đó, phương pháp thịt mù tạt được phát minh. Có một vài cách bạn có thể làm điều này nhưng ý tưởng cơ bản là như nhau. Một lớp mù tạt mỏng trên bề mặt thịt sẽ giữ các vết chà khô tại chỗ trong khi thịt được hun khói.
Điều này đặc biệt đúng với xương sườn.
Để thực hiện thủ thuật mù tạt, bạn có thể bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt để hun khói, vỗ nhẹ vào khăn giấy và sau đó phủ lên một lớp mù tạt mỏng. Và tốt nhất của tất cả các bạn không phải sử dụng mù tạt đắt tiền. Giá rẻ, mù tạt màu vàng chuẩn bị cơ bản hoạt động tuyệt vời. Bây giờ bạn có thể rắc xát trên bề mặt của mù tạc. Chà xát khô sẽ dính vào mù tạc. Tất cả bạn phải làm là một chút nhẹ nhàng với lớp phủ mù tạt để giữ từ lau nó đi. Bạn có thể quấn thịt đã chuẩn bị trong bọc nhựa và để cho nó ngồi qua đêm. Giấm trong mù tạc thực sự hoạt động để lấy hương vị từ chà và mang nó vào thịt. Từ thời điểm này, hút thịt như bình thường.
Một khi thịt đã hoàn thành hút thuốc và đã sẵn sàng để được phục vụ các hương vị của mù tạt sẽ gần như hoàn toàn biến mất. Mù tạt thực sự hoạt động để làm mềm thịt và bạn sẽ nhận thấy ít hơn một lớp vỏ mỏng trên bề mặt thịt.
Trong thực tế, mù tạc có thể giúp sản xuất lớp vỏ mà sau này được tìm thấy trong món nướng truyền thống.
Một cách khác để làm mù tạt là chỉ cần thêm chà xát khô của bạn vào đủ mù tạt để phủ lên thịt. Thực tế, bạn nhận được kết quả tương tự như bạn làm với phương pháp truyền thống được mô tả ở trên.