Công thức xào rau củ đơn giản này sử dụng nước sốt gừng chanh với nước tương và dầu mè cho nhiều hương vị châu Á. Công thức gọi hỗn hợp của nấm, bông cải xanh, súp lơ và cà rốt, nhưng, giống như hầu hết các công thức nấu xào rau, chỉ là về bất kỳ loại rau nào bạn thích sẽ làm. Món xào rau xào chanh này là món chay và thuần chay, hoàn hảo cho cả gia đình.
Và tất nhiên, phục vụ món xào rau đơn giản này với cơm trắng hoặc gạo lứt hấp dẫn cho bữa ăn xào kiểu Trung Quốc - sẽ có nhiều hỗn hợp nước xốt chanh-gừng thêm cho gạo để hấp thụ. Công thức xào này tạo ra một chút, vì vậy hãy lên kế hoạch để thức ăn thừa, hoặc mời bạn bè của bạn đến để thưởng thức bữa ăn bổ dưỡng, tươi ngon của Châu Á.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh chanh tươi hoặc nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê gừng tươi
- 2 muỗng canh dầu canola, dầu cây rum, hoặc dầu ăn có nhiệt độ cao khác
- 1 chén súp lơ xắt nhỏ
- 1 chén bông cải xanh xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt (thái mỏng)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 ớt chuông xanh (thái lát)
- 1 chén đậu Hà Lan
- 1 chén nấm thái lát
- 2 củ hành xanh (xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1/2 cup giá đỗ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh cùng với nước tương, dầu mè, chanh hoặc nước cốt chanh và gừng vào tô. Để qua một bên.
- Trong chảo hoặc chảo lớn, đun nóng dầu và xào súp lơ, bông cải xanh, cà rốt, hành tây và ớt chuông, khuấy thường xuyên từ 1 đến 2 phút.
- Thêm đậu Hà Lan, nấm, hành lá, giá đỗ (nếu sử dụng), và hỗn hợp nước sốt, khuấy đều với nhau để kết hợp tốt.
- Tiếp tục khuấy thường xuyên cho đến khi rau chín nhưng vẫn giòn, thêm 2 đến 3 phút nữa.
- Phục vụ bên cạnh một số gạo trắng đơn giản đứng đầu với tất cả các nước sốt thêm.
Mẹo và Biến thể
Điều quan trọng là bạn cắt rau thành các kích cỡ tương tự để tất cả chúng đều nấu trong cùng một khoảng thời gian. Nếu bạn thích súp lơ và bông cải xanh, bạn có thể chần hoặc hơi nước trước khi xào - chỉ cần đảm bảo loại bỏ tất cả độ ẩm trước khi thêm vào chảo.
Nếu bạn cần công thức này không có gluten, hãy trao đổi nước tương cho tamari không chứa gluten (hoặc một loại nước tương không chứa gluten, chẳng hạn như các loại chất lỏng dạng lỏng của Bragg ). Muốn nhiều hơn rau chỉ trong xào của bạn? Thêm một ít đậu hũ chiên (nước tương gừng chanh làm cho nước xốt tuyệt vời cho đậu phụ), tempeh, hoặc seitan để làm cho món này thêm một chút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 124 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 578 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |