Luộc và hấp, nướng và rang cua
Cua tươi, ngọt là dấu hiệu của các mùa khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước. Cho dù bạn đang nấu cua xanh mùa hè ở Maryland hoặc cua Dungeness mùa đông ở California, cua ngọt ngào nhất, dịu dàng nhất chỉ được nấu chín. Bạn thường có thể mua cua đã nấu chín và làm sạch, nhưng cua nếm tốt nhất là cua bạn đã tự nấu chín. Cua ướp lạnh sau khi nấu chúng không làm hỏng hương vị, nhưng nó làm giảm đi một chút.
Tin tốt là nấu cua rất dễ dàng - chỉ cần thử một trong những công thức nấu ăn đơn giản này.
Cách luộc Cua
Đun sôi là cách phổ biến nhất để nấu cua và một phương pháp ưa thích cho tất cả các giống.
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Hãy chắc chắn rằng nó đủ muối để nó có vị mặn như nước biển. Một số người thề bằng cách thêm bia hoặc rượu vang trắng vào nước. Thêm bất kỳ gia vị bạn thích-Old Bay có người hâm mộ của nó, đó là chắc chắn và sau đó là cua.
- Thêm cua càng nhanh càng tốt, vì vậy chúng nấu với cùng một lượng thời gian. Đun sôi nước và nấu cho đến khi cua bắt đầu nổi. Tùy thuộc vào kích thước của cua, điều này sẽ xảy ra trong 10 đến 15 phút hoặc lâu hơn.
- Sử dụng kẹp để loại bỏ cua và đặt chúng ra cho đến khi chúng đủ mát để xử lý.
Làm thế nào để cua hơi
Hấp cua từ giúp họ giữ nước ép ngon của riêng mình và giữ chúng khỏi bị đọng nước như có thể xảy ra với sôi.
- Mang theo một chút nước muối để đun sôi trong một cái nồi lớn.
- Đặt cua trong một giỏ hấp hoặc chèn, hoặc chỉ đơn giản là chồng chúng vào nồi và để cho cua đáy sôi một chút và hoạt động như một nền tảng cho các cua khác để hơi nước.
- Che và nấu từ 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của cua. Tháo bình hấp hoặc kéo cua ra khỏi nồi bằng kẹp. Hãy để chúng ngồi cho đến khi đủ mát để xử lý trước khi làm sạch và phục vụ chúng. Tôi đã được biết để cung cấp cho họ một rửa dưới nước lạnh để tăng tốc độ quá trình.
Không bao giờ làm sạch cua trước? Xem Làm thế nào để làm sạch cua .
Làm thế nào để nướng Crabs
Bạn cần làm sạch cua trước khi nướng chúng. Đó là nhanh hơn để đun sôi hoặc hấp chúng đầu tiên để họ đang nấu chín và nướng là kết thúc chúng ra và thêm một số hương vị giàu lửa.
- Đun sôi hoặc hấp cua như đã nêu ở trên trong khoảng 5 phút, để nguội, sau đó làm sạch chúng.
- Quăng toàn bộ cua làm sạch (hoặc nửa hoặc quý tùy thuộc vào kích thước) với một số dầu ô liu và có thể là một tép tỏi hoặc hai, cùng với một số lá hương thảo hoặc húng tây xắt nhỏ nếu bạn muốn.
- Đặt chúng trên một lò nướng nóng cho đến khi chín và chín, khoảng 4 phút mỗi bên. (Bạn có có cua mềm không? Xem cách nướng chúng ở đây .)
Làm thế nào để nướng Cua
Bạn cần phải bắt đầu với một lò nóng, vì vậy làm nóng trước nó (ít nhất là 450 F) điều đầu tiên.
- Như với cua nướng (ở trên) bạn cần phải nhanh chóng đun sôi hoặc hấp chúng và làm sạch chúng đầu tiên (trừ khi đó là, bạn là loại người có thể làm sạch một con cua sống).
- Quăng cua làm sạch với một ít dầu hoặc bơ tan chảy, và chất thơm hoặc gia vị hoặc thảo mộc bạn thích (băm nhỏ hoặc tỏi là ngon, nhưng như vậy là một hỗn hợp của gừng băm nhỏ và hành lá).
- Đặt cua trong một lớp chủ yếu duy nhất trong một chảo rang và nấu trong một lò nóng (450 F hoặc thậm chí 500 F) cho đến khi cua được browned và nóng bỏng (và nấu chín thông qua), khoảng 10 phút.
Một khi bạn có một số cua nấu chín, xem Làm thế nào để ăn cua như một chuyên gia và nhận được những ý tưởng về cách để phục vụ cua nứt .