Từ fugazza là một dẫn xuất của Argentina từ focaccia, nhờ ảnh hưởng đáng kể của Ý đối với ẩm thực Argentina. Nhưng cũng giống như tên của nó, fugazza là một món ăn độc đáo của Argentina. Fugazza là một loại bánh pizza, mặc dù nó thiếu nước sốt cà chua và có lớp vỏ dày hơn, thoáng mát. Nó luôn đứng đầu với một đống hành tây ngọt ngào, và đôi khi với pho mát mozzarella là tốt, và nấu chín trong một chảo bánh pizza sâu hoặc chảo gang.
Fugazza không nên nhầm lẫn với người anh họ họ hàng gần gũi của nó, đó là một chiếc bánh pizza nhồi với pho mát và được nướng cùng hành tây.
Fugazza làm món khai vị tuyệt vời hoặc món chính . Bạn có thể thêm toppings khác của khóa học - ô liu, các loại thảo mộc, giăm bông, vv Hành tây thường không được nấu chín ở Argentina, nhưng tôi thích đầu fugazza với hành caramen .
Những gì bạn cần
- 2 2/3 chén bột mì
- 5 muỗng canh dầu ôliu
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng cà phê men
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 chén nước ấm
- 1 củ hành trắng lớn
- 2-3 muỗng cà phê khô oregano
- 1/4 chén phô mai Parmesan (nạo)
- Tùy chọn: 5 oz. pho mát mozzarella (cắt thành lát mỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nước ấm (100 đến 105 độ F) vào một cái tô nhỏ. Khuấy 1 muỗng cà phê đường vào nước và rắc men lên mặt nước. Đặt sang một bên trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hỗn hợp sôi sục.
- Đặt bột mì, dầu ô liu và muối vào tô của một máy trộn đứng và trộn một thời gian ngắn bằng cách sử dụng móc bột. Thêm hỗn hợp men / nước và bắt đầu nhào. Hỗn hợp nên đến với nhau như một loại bột mềm, co giãn, kéo ra khỏi hai bên của tô. Thêm một chút bột nếu hỗn hợp quá ẩm ướt, và thêm một chút nước nếu hỗn hợp có vẻ khô, crumbly, hoặc quá chắc chắn. Nhào trong 5-10 phút, cho đến khi bột mịn, mềm và đàn hồi.
- Đổ một bát dầu ô liu và cho bột vào tô. Che với bọc nhựa và để bột tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Trong khi bột đang tăng, gọt vỏ và cắt hành tây thành các dải rất mỏng. Cho chúng vào một bát nước muối lạnh và ngâm trong 30 phút. Xả hành khô và lau khô bằng khăn giấy.
- Một khi nó đã tăng lên, đấm xuống bột và hình thành một quả bóng mượt mà. Đổ 3 muỗng dầu ôliu vào chảo bánh pizza 14 inch với các cạnh 1 inch. Đặt banh bột vào giữa chảo và vỗ nhẹ nhàng bằng ngón tay của bạn. Hãy để bột thư giãn trong 10 phút.
- Tiếp tục san phẳng bột vào chảo, làm phẳng nó và đẩy nó về phía mặt của chảo, để cho nó thư giãn ở giữa cho đến khi bột bao phủ đáy chảo.
- Làm nóng lò đến 450 độ F. Rắc hành tây lên trên đỉnh bột. Đổ một thìa dầu ô liu lên hành tây và rắc rau oregano khô.
- Đặt fugazza vào lò. Nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Nếu muốn, loại bỏ fugazza từ lò và đầu với phô mai mozzarella mỏng và rắc với Parmesan bào. Quay trở lại lò nướng và nướng cho đến khi fugazza có màu vàng nâu và giòn xung quanh các cạnh. Hành tây màu nâu dưới gà thịt cho 3 phút cuối cùng của nấu ăn nếu muốn.
- Hủy bỏ khỏi lò và cắt thành lát để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 164 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 742 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |