Bánh mì phẳng từ vùng Liguria và Tuscany của Ý
Focaccia có nghĩa là nhiều thứ ở Ý.
Tại Massa, trên bờ biển Tuscan, một focaccia ra lệnh trong một tiệm pizza là một người anh em họ hàng gần của pizza, một đĩa bột pizzaiolo bakes untopped (hoặc, nhiều nhất, với những lát cà chua tươi đặt trên nó). Nó xuất hiện sắc nét và puffy, và được hoàn thành với lớp trên bề mặt tươi, ví dụ, mozzarella trâu tươi và lát prosciutto , hoặc có lẽ cắt nhỏ arugula và cà chua tươi với bresaola (thịt bò muối).
Nhưng ở phần lớn Tuscany, những gì bạn sẽ được đưa ra nếu bạn yêu cầu focaccia trong một tiệm bánh là cái gọi là schiacciata (có nghĩa là: "phẳng") ở Florence: một ổ bột mỏng được nhúng xuống bằng thìa để làm mờ bề mặt của nó , rắc muối, và được bôi dầu với dầu ôliu nguyên chất trước khi nướng. Một bữa ăn nhẹ trên trời, và cơ sở hoàn hảo cho một bánh sandwich được làm bằng prosciutto hoặc mortadella và pho mát (hoặc bất cứ điều gì khác phù hợp với ưa thích của bạn). Điều này được gọi là " bánh pizza bianca " trong khu vực Rome / Lazio.
Bạn có thể tìm thấy loại focaccia này ở vùng Liguria gần đó, nhưng chúng cũng làm cho những người khác; Tôi sẽ không bao giờ quên thời gian tôi ăn tối tại nhà hàng Recina của Manuelina (không xa Portofino) và nhìn thấy một chiếc bánh xe có kích thước bằng một bánh xe toa xe, đầy phô mai tan chảy có vị đắng nhẹ tương tác tuyệt vời với độ mặn của bánh mì. Họ phục vụ nó như là một antipasto , và sau khi cắn đầu tiên, tôi đã vô cùng cám dỗ để nói với người phục vụ để quên đi những món ngon khác tôi đã ra lệnh và mang lại cho tôi nhiều hơn nữa.
Công thức cơ bản của focaccia dưới đây sẽ hoạt động độc đáo như một thay thế bánh mì hàng ngày, trong khi focaccias phức tạp hơn sẽ hoạt động tốt như các loại thực phẩm ăn nhẹ hoặc bữa tiệc. Cũng như focaccia al formaggio, nó cũng làm cho món antipasto hảo hạng, hoặc là món ăn chính cho bữa trưa nhẹ (được phục vụ với món salad xanh nướng, gia vị với dầu ô liu, giấm và muối).
Công thức nấu ăn Focaccia theo phong cách Liguria:
Focaccia Ligure
Công thức kiểu Liguria cơ bản.
Focaccia con la Salvia
Một người anh em họ thân thiết ở trên, hương vị tinh tế với cây xô thơm.
Focaccia col Formaggio
Focaccia đầy pho mát là một điều trị tuyệt vời.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia đứng đầu với hành tây, việc đuổi truyền thống của thủy thủ Liguria.
Một vài công thức nấu ăn Focaccia Non-ligurian
Foccaccia đông lạnh bột
Nhanh chóng và ngon - tuyệt vời như một antipasto, và dễ dàng đủ cho trẻ em để làm cho quá.
Focaccia và lớp trên bề mặt:
Dễ dàng, ý tưởng đứng đầu ngon.
Focaccette Pugliesi :
Focaccias phong cách Puglia ngon ngọt nhồi với ricotta (và bất cứ điều gì khác phù hợp với ưa thích của bạn).
Trên bàn nướng
Bánh mì (bao gồm cả focaccia) có thể được nướng trên bàn nướng quá, và đây là một số lời khuyên cho phương pháp đó.
Buon appetito!
[Sửa bởi Danette St. Onge vào 31/1/2016]