Gạo đỏ Savannah này rất dễ làm, và nó được làm hoàn hảo trong lò nướng. Chỉ cần xào ngắn ớt và hành tây, thêm gạo và nước sốt, và nướng. Gạo đỏ Savannah còn được gọi là gạo đỏ Lowcountry, Gullah hoặc Charleston.
Gạo là cây trồng chính của vùng Lowcountry cho đến cuối Nội chiến, và gạo đỏ là phổ biến dọc theo các vùng duyên hải Nam Carolina và Georgia. Món cơm đầu tiên được mang đến Mỹ bởi những người châu Phi nô lệ, và nó tương tự như món ăn Tây Phi, gạo jollof. Trong thực tế, nhiều món ăn miền Nam của chúng tôi, chẳng hạn như jambalaya , hoppin 'John , và gumbo, có thể phát triển từ các món ăn châu Phi.
Gạo đỏ này bao gồm cà chua, ớt, hành tây, gạo, thịt xông khói và các thành phần khác.
Công thức có thể dễ dàng thu nhỏ lên hoặc xuống, tùy thuộc vào kích thước của gia đình hoặc nhóm của bạn. Đó là một món ăn tuyệt vời để đi cùng với một potluck hoặc bên, quá. Chỉ cần chắc chắn để giữ cho nó ấm trong nồi chậm hoặc một món ăn chafing phục vụ.
Những gì bạn cần
- 4 đến 6 lát thịt xông khói (khoảng 4 ounces)
- 1 hành tây vừa
- 2 xương sườn cần tây
- 1/2 màu xanh lá cây
- ớt chuông
- 2 chén cơm hạt dài chưa nấu chín
- 2 (14.5-ounce) lon cà chua nghiền
- 2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê đường (có mùi)
- 3 hoặc 4 giọt Tabasco (hoặc để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 350 F.
- Bơ một món nướng lớn (khoảng 2 1/2 đến 3 quarts kích thước).
- Chuẩn bị rau. Lột hành tây và cắt nó mịn. Chop cần tây. Loại bỏ các thân cây và hạt giống từ ớt chuông và cắt nó mịn.
- Trong một chảo lớn nặng trên lửa vừa, chiên thịt xông khói cho đến khi sắc nét; loại bỏ thịt xông khói để khăn giấy để ráo nước; sụp đổ và đặt sang một bên.
- Trong cùng một chảo với thịt xông khói, xào hành tây xắt nhỏ, cần tây và ớt chuông cho đến khi mềm.
- Để chảo, thêm gạo, cà chua xay nhuyễn, thịt xông khói nghiền nát, một nửa muối, hạt tiêu, đường và nước sốt nóng.
- Đun sôi gạo và rau; giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Hương vị và thêm nhiều muối, nếu cần thiết.
- Chuyển hỗn hợp gạo vào đĩa nướng đã chuẩn bị.
- Đậy nắp thật kỹ bằng lá và nướng gạo trong lò đã làm nóng trước trong khoảng 40 đến 50 phút, hoặc cho đến khi gạo mềm. Kiểm tra gạo sau khoảng 30 phút và thêm nước hoặc cổ phiếu, nếu cần thiết để giữ ẩm gạo.
- Fluff với một ngã ba trước khi phục vụ.
Lời khuyên
Nếu bạn không có cà chua nghiền, thay thế bằng nước sốt cà chua. Đun sôi nước sốt cà chua để giảm và làm cho nó hơi dày. Hoặc thêm một vài muỗng cà chua dán vào nước sốt cà chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 242 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 866 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 10 g |