Bánh stollen của Đức vào thời điểm Giáng sinh là một truyền thống cũ đã được người Đức và người Đức đưa về Mỹ. Các công thức nấu ăn cho stollen, một bánh mì ngọt ngon, có thể rất ngông cuồng, tuy nhiên công thức đơn giản và dễ làm cho stollen này rất dễ làm theo.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. men (hoạt động khô)
- 1/2 cốc sữa (nhiệt độ phòng)
- 2 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 1/2 chén bơ (mềm)
- 1/2 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê (1 quả chanh nhỏ)
- 5 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1/2 chén trái cây kẹo (hỗn hợp)
- 1/2 cốc hạnh nhân (slivered)
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 chén đường (bánh kẹo)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong tô lớn, trộn nước và men. Thêm sữa, trứng, bơ mềm, đường, muối và chanh. Khuấy. Thêm 3 chén bột và trộn đều. Từ từ thêm vào bột còn lại, đủ bột để làm bột sau muỗng xung quanh tô. Chuyển bột ra bề mặt bột nhẹ và nhào trong 5 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần thiết cho đến khi bột mềm và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong tô mỡ lớn. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng vải sạch và để nơi ấm, không nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Punch xuống bột . Bật bột lên tấm phấn nhẹ và nhào vào trái cây và hạnh nhân kẹo trong 4 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Chia bột thành một nửa cho hai ổ bánh nhỏ, nếu muốn .. Pat bột thành một hình bầu dục dày 1-1 / 2 inch. Gấp đôi. Đặt bánh mì gấp trên tấm nướng mỡ và lặp lại với nửa thứ hai nếu bạn đang làm bánh nhỏ. Chải bánh mì hoặc ổ bánh mì với bơ tan chảy. Sau đó, hãy để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng. Loại bỏ loaves ra khỏi tấm và để nguội trên giá.
- Trong bát nhỏ, trộn đường bánh kẹo, nước cốt chanh và vani. Đặt sương giá lên bánh mì. Cho phép đặt thêm 15 phút nữa trước khi cắt.
Bánh mì nướng Mẹo:
- Chanh và cam zest có thể được thu thập trước thời hạn. Hãy chắc chắn để chỉ grate ra phần màu của vỏ. Phần màu trắng, cái pith, sẽ làm bánh mì cay đắng.
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào trong công thức này: sữa nguyên chất, sữa gầy, ít chất béo, vv Sữa cũng có thể được thay thế bằng nước và sữa khô không béo .
- Sữa có thể được thay thế bằng sữa đậu nành.
- Có một sữa để làm khô bàn chuyển đổi sữa bột . Sử dụng nó để tìm ra bao nhiêu sữa khô để thêm vào nước khi thay thế sữa trong công thức.
- Thay thế trứng có thể được sử dụng thay cho trứng.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 189 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 155 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |