Mùa xuân là ở đây và dâu tây tốt nhất cuối cùng đã đến thị trường. Hoặc, ít nhất, họ nên. Ngay cả ở đỉnh cao của mùa, dâu tây bạn nhận được có thể không phải là tất cả những dấu chấm câu trong hương vị. Không có đường và tất cả nước làm cho một dâu tây buồn. May mắn thay, biến những quả mọng thành mứt mang đến hương vị không hoạt động của chúng và thậm chí làm cho dâu tây không hấp dẫn nhất thành những ngôi sao đá đóng hộp.
Tôi muốn thêm một chút rượu vang đỏ vào hỗn hợp, đặc biệt là Zinfandel , có chút tartness với nó. Merlot hoặc bất kỳ loại rượu vang đỏ nào khác cũng sẽ hoạt động, vì vậy hãy sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích nhất.
Hãy nhớ rằng việc làm mứt không khó, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý của bạn. Mỗi mẻ trái cây bạn sử dụng sẽ khác nhau. Một số sẽ cần nhiều thời gian để nấu ăn và một số ít hơn tùy thuộc vào lượng nước và đường trong trái cây. Chỉ cần giữ một mắt trên đó và giữ thìa của bạn di chuyển để đảm bảo độ dày và độ chín phù hợp.
Ngoài ra, cảm thấy tự do để điều chỉnh xúc xắc của trái cây. Tôi thích một hỗn hợp của một con xúc xắc nhỏ và một miếng lớn để đảm bảo tôi nhận được một khối lớn trái cây trong mứt của tôi.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 lbs dâu tây (vỏ và thái hạt lựu)
- 1/4 chén Zinfandel
- 2
- chanh (nước ép)
- 1 lb đường
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt tất cả các thành phần vào một nồi lớn, không phản ứng. Hãy để nó tất cả đều đặn trong một giờ để các thành phần có thể kết hợp với nhau. Đặt một tấm nhỏ trong tủ đông vì nó sẽ được sử dụng để kiểm tra sau này.
2. Biến nhiệt thành trung bình cao. Hỗn hợp sẽ bong bóng và bọt hơi một chút. Vì nó làm như vậy sử dụng một muỗng rộng để cẩn thận lướt bọt ra khỏi đầu trang. (Lưu bọt này cho topping sữa chua hoặc kem.
Lý do duy nhất bạn bỏ qua bọt là mứt của bạn không có mây.) Việc đun sôi sẽ giảm xuống các bong bóng lớn hơn, dày hơn theo thời gian. Hãy chắc chắn để bắt đầu nhẹ nhàng khuấy mứt thường xuyên để ngăn chặn nó dính và đốt ở phía dưới.
3. Sau khoảng 20 phút bắt đầu kiểm tra mứt bằng cách đặt một lượng nhỏ lên tấm lạnh mà bạn đặt vào tủ đá. Cho phép 30 giây để vượt qua và sau đó chạy ngón tay của bạn thông qua nó để xem những gì làm mát nhất quán sẽ được. Đun sôi trong vài phút nữa nếu muốn cho mứt dày hơn.
4. Đun sôi mứt vào các hộp đóng hộp nóng, tiệt trùng * và đóng dấu để lại 1/4 inch của không gian đầu. Lau sạch vành của lọ sạch trước khi áp dụng nắp đậy. Vít trên các vòng chặt ngón tay. Để nguội trước khi đặt vào tủ lạnh. Tiêu thụ trong vòng ba tháng.
Mứt cũng có thể được bảo quản và lưu trữ vô thời hạn nếu được xử lý. Để được hướng dẫn về quá trình tắm nước đóng hộp, bấm vào đây.
* Để khử trùng các lọ, rửa sạch các bình mason sạch, lau khô và đặt chúng, không có nắp đậy, thẳng đứng trong lò nướng 200 ° F trong 10 phút. Để tiệt trùng các nắp đậy đặt chúng vào một cái bát cạn và đổ nước sôi lên trên chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 36 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |