Công thức truyền thống này cho bánh mousse sô cô la Hungary - Ruman Jancsi sutemen - có một lịch sử thú vị.
Rigo Jancsi là một nghệ sĩ violin gypsy Hungary nổi tiếng. Năm 1896 khi ở Paris, Jancsi chơi cho Hoàng tử Josef và Công chúa Klara. Bị mê hoặc bởi vẻ ngoài đẹp trai của mình, cô đã yêu. Klara bỏ chồng và con cái đi theo Jancsi, người đã ly dị vợ. Vụ việc không kéo dài nhưng chiếc bánh Rigo được tạo ra với một bánh kẹo trong danh dự của Klara - Rigo Jancsi sutemen. Nó vẫn là một món Hungary yêu thích.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh xốp:
- 3 ounces sô cô la (không đường, tan chảy, và làm lạnh để ấm)
- 3/4 chén / 1 1/2 gậy bơ (không muối, làm mềm)
- 1/2 chén đường
- 4 quả trứng (cách ly)
- 1 nhúm muối
- 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- Đối với điền:
- 1 1/2 chén kem nặng
- 10 ounce sô cô la (semisweet, xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh rum tối
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Để làm kem phủ:
- 7 ounce sô cô la (semisweet, xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ (không muối)
- 2 muỗng canh sirô ngô (ánh sáng)
- 1 muỗng cà phê vani
Làm thế nào để làm cho nó
- Đối với bánh: Lò nhiệt đến 350 độ. Dòng một khay thạch với giấy giấy da. Trong một bát lớn, kem 3/4 chén bơ với 1/4 đường cốc cho đến khi ánh sáng và mịn. Thêm sô-cô-la tan chảy nguội và đánh vào lòng đỏ trứng mỗi lần.
- Trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng và nhúm muối cho đến khi người da trắng bám vào beater. Thêm 1/4 cốc đường còn lại và đập cho đến khi hình thành các đỉnh cứng .
- Làm sáng hỗn hợp sô cô la bằng cách khuấy trong 1/3 của lòng trắng. Sau đó, cẩn thận, gấp trong lòng trắng còn lại. Rắc bột lên bột và, cẩn thận, gấp nó lại mà không làm giảm âm lượng.
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị và nướng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh bắt đầu kéo ra khỏi hai bên. Đừng vượt quá. Làm mát một vài phút trên giá dây và sau đó đảo ngược lên giá. Loại bỏ giấy da và để nguội hoàn toàn.
- Đối với điền: Trong khi đó, Đặt 10 ounce sô cô la trong một bát chịu nhiệt. Đem kem vào đun sôi trong lò vi sóng hoặc trên bếp và đổ sô cô la. Đậy nắp bằng nhựa và để yên 10 phút. Thêm rum và vani và khuấy cho đến khi mịn. Làm lạnh 1 giờ. Khi lạnh, roi cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
- Lắp ráp: Cắt bánh thành một nửa và đặt một nửa lên giá. Lây lan điền trên bánh và đầu với nửa bánh còn lại. Làm lạnh trong 1 giờ.
- Đối với men: Trong khi đó, Place 7 ounces sô cô la, bơ và xi-rô ngô trong một bát vi ba. Làm nóng toàn bộ sức mạnh 1 phút. Thêm vani và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn. Để nguội 10 phút.
- Đặt giá giữ bánh trên chảo để bắt nhỏ giọt. Giữ men cách mặt bánh 2 inch, đổ đều đều men, dùng thìa để che hai bên, nếu cần. Làm lạnh 20 phút hoặc cho đến khi men được đặt.
- Bánh này rất giàu. Cắt thành 5 x 7 hàng cho tổng số 35 ô vuông nhỏ. Làm lạnh thức ăn dư thừa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 920 |
| Tổng số chất béo | 70 g |
| Chất béo bão hòa | 41 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Natri | 282 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 12 g |