Một bánh mì men ngọt phổ biến được thực hiện bởi Croatians và Slovenes vào thời gian Phục Sinh được gọi là pinca hoặc sirnica (mặc dù ở Bosnia và các nơi khác ở Balkans, sirnica là một chiếc bánh filo pho mát). Nó thường được nạm với nho khô hoặc chanh và có hình tròn. Một số đầu bếp phân tán đường thô trên đầu trước khi nướng. Một pinca nhỏ, cùng với các loại thực phẩm tượng trưng khác, thường được đặt trong giỏ thực phẩm Phục Sinh để được ban phước vào Thứ Bảy Thánh và ăn sáng Phục Sinh. Ngoài ra, nếu bạn thích điều này, chúng tôi khuyên bạn nên thử bàn tay của bạn tại cung cấp bánh mì Croatia tại Lễ Phục Sinh là Bánh Mì Búp Bê Công Thức hoặc Primorski Uskrsne Bebe .
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh mì:
- 2 muỗng canh men khô hoạt tính
- 1 muỗng canh đường
- 4 ounces sữa ấm
- 4 ounces nho khô (đậm hoặc nhạt)
- 2 muỗng canh rượu nho Croatia ( rakija komovica ) hoặc brandy mận ( slivovitz )
- 5 chén bột đa năng
- 5 ounces bơ lạnh (cắt thành từng miếng)
- 7 ounces đường
- 4 lớn
- lòng đỏ trứng
- 2 muỗng cà phê màu cam
- sự hăng hái
- 2 muỗng cà phê chanh zest
- 1 muỗng canh vani
- Để rửa trứng:
- 1 quả trứng lớn bị đánh đập
- Trang trí tùy chọn: rắc đường thô
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo lường, kết hợp men, 1 muỗng canh đường và 4 ounce sữa ấm. Khuấy bằng một cái nĩa, đậy và đặt sang một bên để trở nên xốp. Trong khi đó, trong một bát nhỏ riêng biệt, kết hợp nho khô với brandy nho và đặt sang một bên.
- Trong một bát lớn hoặc một máy trộn đứng được gắn với các tập tin đính kèm paddle, cắt bơ lạnh vào bột cho đến khi kết quả sụp đổ tốt. Chuyển sang tập tin đính kèm móc bột (hoặc nhào bằng tay) và thêm 7 ounce đường, lòng đỏ trứng, hỗn hợp men, zests và vani. Nhào vào tốc độ trung bình cho đến khi bột hình thành một quả bóng. Thêm nho khô và chất lỏng ngâm, và tiếp tục nhào ở tốc độ thấp cho đến khi nho khô được phân bố đều và bột mịn. Thêm sữa ấm hơn nếu quá khô hoặc nhiều bột nếu quá ẩm ướt. Cạo xuống hai bên và phủ lên bát bằng lớp nhựa phủ mỡ và để ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. Quá trình này có thể mất tối đa 2 giờ.
- Khi bột đã tăng gấp đôi, đấm nó xuống và biến nó thành một bề mặt làm việc nhẹ. Chia bột thành một nửa và định hình từng viên một thành một ổ bánh tròn. Đặt mỗi ổ bánh tròn lên một tấm nướng vỉ nướng, cách nhau xa nhau. Che với bọc nhựa mỡ và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. Quá trình này có thể mất tối đa 2 giờ.
- Đun nóng lò đến 375 độ. Chải ngọn của ổ bánh với trứng bị đánh đập. Sau đó, sử dụng kéo, cắt sâu "X ở phía trên để tạo thành một hình chữ thập. Rắc đường thô, nếu muốn. Nướng 30 đến 45 phút, nhưng bắt đầu kiểm tra độ chín sau 25 phút. Nhiệt kế tức thì nên đăng ký tại ít nhất 190 độ khi rơi vào giữa bánh mì, lấy ra khỏi lò nướng và từ chảo tấm, và làm mát hoàn toàn trên một giá đỡ dây.