Súp rau cừu Serbia ( Chorba od Janjetina ) dựa trên xương thịt cừu, và sau đó công thức thay đổi từ hộ gia đình đến hộ gia đình.
Nó có thể bao gồm một trinity ớt xanh, hành tây, và cà chua và sau đó được làm giàu với lòng đỏ trứng và kem chua. Các biến thể khác bao gồm gạo không có cà chua và nước dùng không được để lại.
Sau khi các món xúc xích cevapcici và ớt được thông qua, súp cừu thường là món đầu tiên của một bữa tiệc Phục sinh tuyệt vời của Serbia , với thịt cừu trong vai trò diễn viên, hoặc rang hoặc nhổ rang.
Súp cũng có thể được làm bằng xương thịt còn sót lại từ bữa tối thịt cừu nướng hoặc thịt cừu nướng, mặc dù hương vị sẽ hơi khác.
Công thức này gọi 2 lòng đỏ trứng. Chỉ cần đóng băng lòng trắng trứng còn sót lại và sử dụng chúng trong những công thức nấu ăn trắng trứng còn sót lại này.
Những gì bạn cần
- 2 kg thân thịt cừu, vai hoặc cổ, cắt lên
- 4 lít nước
- 2 lá bay
- 1 rễ rau mùi tây lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
- 3 củ cà rốt vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 xương sườn cần tây, xắt nhỏ
- 1 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 cà chua vừa, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
- 1/4 chén dầu hoặc dầu canola
- 3 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 1 ớt xanh vừa, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- Muối, tiêu đen và ớt bột
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- Kem chua 8 ounce
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa 2 pound thịt cừu cắt, vai hoặc thịt cổ và đặt vào nồi với 4 quarts nước và 2 lá nguyệt quế. Đun sôi, bỏ bọt. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa.
- Thêm 1 củ cải xanh xắt nhỏ, 3 củ cà rốt vừa bóc vỏ và xắt nhỏ, 2 củ cần tây xắt nhỏ, 1 tép tỏi thái nhỏ và 2 quả cà chua vừa bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ. Quay trở lại đun sôi, giảm nhiệt và tiếp tục đun sôi 2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
- Chuẩn bị (roux) bằng cách đun nóng 1/4 chén dầu hoặc dầu canola trong một cái chảo vừa. Thêm 3 củ hành tây xắt nhỏ và 1 ớt xanh xắt nhỏ vừa xào, và xào cho đến khi mềm. Thêm 2 muỗng canh bột tất cả các mục đích từ từ, khuấy liên tục cho đến khi màu nâu nhạt. Nêm muối, hạt tiêu và ớt bột để nếm thử.
- Tem zafrig bằng cách thêm một ít súp nóng vào nó và khuấy liên tục cho đến khi mịn. Đổ zafrig trở lại vào nồi canh, trộn kỹ và đun sôi cho đến khi hòa tan khoảng 15 phút. Tắt nhiệt và loại bỏ súp từ ổ ghi.
- Đánh bại 2 lòng đỏ trứng lớn cho đến khi dày và lemony trong màu sắc. Thêm 8 ounce kem chua và trộn kỹ. Đun nóng lòng đỏ trứng với một ít súp nóng, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Đổ lòng đỏ trứng nóng vào súp, khuấy cho đến khi súp đã dày lên một chút.
- Hủy bỏ lá bay và phục vụ trong bát nước nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 579 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Natri | 385 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 36 g |