Nước sốt Charcutière là một loại nước chấm hoàn chỉnh được làm từ hành tây, mù tạt, rượu vang trắng và cornichons xắt nhỏ, đun sôi trong một lớp men cơ bản . Nước sốt này là một phần đệm lý tưởng cho thịt lợn nướng và các món thịt khác.
Những gì bạn cần
- 1 lít
- - bột demi
- ½ hành củ (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 chén rượu vang trắng
- 2 muỗng cà phê mù tạc khô
- ½ muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- ¼ cup cornichons (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát nhỏ, kết hợp đường và nước cốt chanh , và khuấy cho đến khi đường được hòa tan.
- Trong một cái chảo đáy nặng, làm tan bơ và nấu hành cho đến khi mềm và trong suốt, nhưng đừng để chúng chuyển sang màu nâu.
- Thêm rượu, nhiệt cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt một chút và tiếp tục đun sôi cho đến khi chất lỏng đã giảm hai phần ba.
- Thêm demi-glace, sau đó giảm nhiệt xuống một hơi sôi và giảm trong khoảng 10 phút.
- Lọc qua lưới lọc, thêm mù tạt và hỗn hợp đường chanh. Trang trí với cornichons xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức.