Bánh và bánh là những cách tuyệt vời để sử dụng các sản phẩm địa phương theo mùa. Công thức một lớp vỏ cơ bản này tạo ra lớp vỏ mềm nhưng không cháy, hoạt động với bánh tart và bánh ngọt hoặc mặn. Đối với một chiếc bánh lớp vỏ đôi hoặc có lớp vỏ mỏng, như bánh đào hoặc bánh Blueberry , chỉ cần tăng gấp đôi công thức. Tìm thêm công thức nấu ăn ngon ở đây.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén bột đa năng
- 1/4 chén đường (chỉ dành cho bánh ngọt và bánh tart)
- 1/8 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1 miếng (4 ounces) bơ, ướp lạnh và cắt thành từng miếng
- 3 muỗng canh nước đá hoặc vodka đá lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, kết hợp bột mì, đường (nếu sử dụng) và muối. Thả miếng bơ vào tô.
- Dùng ngón tay của bạn, một cái nĩa, một máy cắt bánh ngọt, hoặc hai dao để làm bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi nó tương tự như bột ngô với những miếng bơ có kích cỡ hạt đậu đi lạc trong đó. (Cảm thấy tự do để làm điều này trong một bộ xử lý thực phẩm; đơn giản xung hỗn hợp cho đến khi kết cấu mong muốn đạt được, thường chỉ là một vài xung.)
- Đổ 2 muỗng canh nước đá hoặc vodka ướp lạnh (xem lý do tại sao vodka làm cho lớp vỏ bong tróc ) trong hỗn hợp và khuấy cho đến khi hỗn hợp lại với nhau (thêm một muỗng canh nước hoặc vodka nếu nó vẫn còn quá khô để kéo thành bột).
- Xoay hỗn hợp lên bề mặt làm việc tốt. Nhào nó một lần hoặc hai lần để tạo ra một quả bóng bột. Trong khi bạn không muốn làm việc quá mức bột, bạn cũng muốn nó là một bột, không phải là một bát của khối và vụn bánh mì. Đổ bột thành hình dạng đĩa dày khoảng 1/2-inch, quấn nó trong bọc nhựa và làm lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 3 ngày. (Thời gian làm lạnh và nghỉ ngơi này là chìa khóa để kết thúc bằng bột không bị co lại khi được lăn ra và nướng.)
- Tháo đĩa bột và đặt nó trên một bề mặt tốt. Lăn nó thành một vòng tròn 11 đến 12 inch, xoay bột 90 ° giữa mỗi đèo cán để chắc chắn rằng nó không dính (nâng bột và bề mặt bột lại nếu bột bắt đầu dính vào tất cả) .
- Gấp bột trong nửa trên cán pin. Sử dụng pin để nhấc bột nửa chiều lên một tấm bánh hoặc chảo tart. Hãy để bột rơi vào chảo (nếu bạn đẩy hoặc ép nó vào vị trí nó sẽ chỉ thu nhỏ lại hình dạng ban đầu của nó khi nướng). Che và thư giãn cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Để biết thêm thông tin chi tiết về cách tạo lớp vỏ bánh hoàn hảo, hãy xem 10 mẹo dành cho vỏ bánh tự chế .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 188 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 214 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |