Điều gì làm cho công thức này cho bánh trái cây không chứa gluten khác với bánh nướng của những câu chuyện cười huyền thoại? Công thức từ đầu này là ẩm ướt và được nạp với các loại hạt và trái cây sấy khô, 8 ly chính xác. Và trái cây không phải là loại màu không tự nhiên, nhân tạo mà là ngày khô, mơ, gừng, anh đào và nho khô.
Những gì bạn cần
- 1 chén bơ (2 que)
- 1 1/2 chén đường (hạt, mía)
- 2 muỗng cà phê
- tinh dầu vanilla
- 2 muỗng cà phê chiết xuất từ chanh
- 6 quả trứng lớn (tách rời)
- 2 chén bột tất cả các mục đích (hỗn hợp không chứa gluten, sử dụng công thức hoặc thương hiệu yêu thích của bạn, tốt nhất là không thêm vào
- kẹo cao su xanthan hoặc kẹo cao su guar)
- 1 thìa cà phê
- guar gum (hoặc kẹo cao su xanthan - không thêm vào nếu hỗn hợp bột không chứa gluten của bạn có thêm kẹo cao su!)
- 1 muỗng canh bột nở (không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 ly sữa
- 2 chén pecans (xắt nhỏ)
- 2 chén ngày (sấy khô, xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén mơ (sấy khô, thái nhỏ)
- 1 cốc nho khô
- 1 quả anh đào (sấy khô)
- 1/2 chén gừng (kết tinh, cắt nhỏ)
- 4 muỗng canh brandy (hoặc rum)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 325 F / 163 C
- Bơ hai chảo bánh tròn hình tròn 7 inch (hoặc hai chảo bánh xèo 9x5-inch). Chảo đường với giấy nướng hoặc lá và bơ một lần nữa.
- Kem bơ trong một bát trộn lớn với một máy trộn điện. Dần dần thêm đường và đánh trên cao cho đến khi ánh sáng và mịn. Thêm vani và chiết xuất chanh và lòng đỏ trứng và đánh bại cho đến khi kết hợp tốt.
- Trong một bát riêng biệt, trộn đều hỗn hợp bột không chứa gluten, guar gum (hoặc kẹo cao su xanthan) - nếu không có kẹo cao su trong hỗn hợp bột không chứa gluten, bột nở không chứa gluten và muối.
- Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trong khi đập thấp. Thêm sữa và đánh cho đến khi kết hợp. Khuấy một nửa hạt và quả xắt nhỏ - khoảng 4 chén.
- Trong một bát trộn riêng biệt, whip lòng trắng trứng trên cao cho đến khi đỉnh cứng hình thành.
- Sử dụng một thìa lớn để dần dần gấp lòng trắng trứng vào bột bánh.
- Sau đó, dần dần và nhẹ nhàng gấp trong các loại hạt và trái cây còn lại.
- Đổ một nửa bột vào mỗi cái chảo đã chuẩn bị.
- Sử dụng một thìa để cắt thành bột để loại bỏ bất kỳ bọt khí và làm mịn bột.
- Nhẹ nhàng chạm vào mỗi pan trên quầy.
- Nướng trong lò làm nóng trước trong khoảng 90 phút, hoặc cho đến khi một con dao được đưa vào giữa bánh sẽ sạch sẽ.
- Bánh ngọt trên giá trong khoảng 1 giờ.
- Cẩn thận loại bỏ bánh từ chảo và loại bỏ giấy da hoặc giấy bạc.
- Bọc mỗi chiếc bánh trong một chiếc khăn bông sạch.
- Rắc lên trên mỗi chiếc bánh phủ khăn với khoảng 2 muỗng canh rượu mạnh hoặc rượu rum.
- Bọc từng miếng bánh và để yên ở nhiệt độ phòng.
- Tiếp tục để làm ẩm một miếng vải với rượu mạnh hoặc rượu rum mỗi hai ngày cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
Nhắc nhở Gluten miễn phí
Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 358 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Natri | 248 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |