Nhiều nền văn hóa có công thức độc đáo riêng cho bánh mì. Bánh mì nước Puerto Rico này ( pan de agua ) tương tự như bánh mì Pháp hoặc Ý vì nó được làm từ nguyên liệu cơ bản giống nhau, nhưng quá trình nướng là khác nhau. Bột được đặt trong một lò lạnh, đặt trên một chảo nước sôi. Bánh mì tiếp tục tăng lên khi lò nóng, khiến lớp vỏ trở nên mỏng manh và sắc nét.
Những gì bạn cần
- 1 gói men khô hoạt tính
- 1 muỗng canh đường
- 2 chén nước (ấm)
- 1 muỗng canh muối
- 5 chén bột đa năng
- 2 muỗng canh bột ngô (hoặc số tiền cần thiết để làm sạch bảng nướng, có thể sử dụng bột thay thế)
- 2 lòng trắng trứng
- 2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn lẫn men, đường và 2 chén nước ấm vào một tô trộn lớn. Đậy hỗn hợp và để yên trong khoảng 20 phút cho đến khi men tạo thành bọt trên đỉnh.
- Trộn lẫn muối và bột trong một bát trộn riêng biệt.
- Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp men một cốc tại một thời điểm. Bột sẽ bắt đầu hình thành khi bạn thêm bột.
- Nhào bột trong 10 đến 15 phút sau khi bạn đã thêm bột cuối cùng. Nó sẽ trở nên đàn hồi và không còn dính nữa.
- Grease một bát lớn và đặt bóng bột nhào bên trong. Đậy nắp và để bột tăng từ 1½ đến 2 giờ. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
- Bột một khu vực làm việc và đặt bột lên trên nó. Tách bột thành hai phần bằng nhau và nhồi chúng vào các ổ bánh mì dài riêng biệt, khoảng 12 đến 14 inch.
- Rắc một ít bột ngô hoặc bột mì lên bánh nướng hoặc tấm bánh đủ lớn để chứa cả hai ổ bánh. Đặt các ổ bánh mì trên bảng hoặc tấm và làm 3 đến 4 dấu gạch chéo dọc theo đầu mỗi cái bằng một con dao sắc nhọn.
- Trộn lẫn lòng trắng trứng và 2 muỗng canh còn lại. Chải hỗn hợp trứng lên trên các ổ bánh.
- Đặt các ổ bánh mì trên giá trung tâm của một lò lạnh, sau đó đặt một chảo nướng nông trên giá dưới ổ bánh. Đổ đầy nước sôi vào chảo cạn.
- Đợi 10 phút, sau đó xoay lò nướng đến 400 F. Nướng bánh mì trong 35 phút. Nhiệt độ bên trong của chúng sẽ đạt tới 200 F và chúng phải có màu vàng và hơi gầy. Phục vụ ấm áp.
Mẹo và Biến thể
- Cornmeal hoạt động tốt hơn để làm sạch bảng nướng hoặc tấm cookie, nhưng bột sẽ làm trong một nhúm.
- Bánh mì này được làm không có chất béo vì vậy tốt nhất là thưởng thức ngày nó được nướng - nó sẽ trở nên khá cũ. Nếu bạn muốn lưu ổ bánh mì thứ hai cho đến ngày hôm sau, hãy đậy nắp nó một cách an toàn nhất có thể để nó không bị khô, sau đó hâm lại nó trong lò vi sóng trong vài giây.
- Bạn có thể sử dụng bánh mì để làm bánh mì Cuba hoặc sử dụng thức ăn thừa để làm bánh pudding .
Từng bước hướng dẫn để làm bánh mì nước Puerto Rico
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 91 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 992 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |