Có hơn 700 loại pho mát ở Anh. Mặc dù một số, như Cheddar, đã được bắt chước trên toàn thế giới, nhiều người vẫn còn được thực hiện bởi các phương pháp truyền thống trên trang trại.
01/09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Hình ảnh Cropwell Bishop là một ví dụ đáng yêu của một người Anh Stilton.Each tilton Cropwell Bishop vẫn được làm bằng tay vì nó luôn luôn có từ thế kỷ 17. Trong năm 2009, Cropwell Bishop là nhà vô địch tối cao tại Nantwich International Cheese Show, chương trình phô mai lớn nhất và uy tín nhất trên thế giới. Trong năm 2009, chương trình đã thu hút 2.716 mục từ 24 quốc gia khác nhau. Giám mục Cropwell chắc chắn là loại kem của cây trồng lấy thêm 5 huy chương vàng trong các lớp khác nhau cũng như giải thưởng hàng đầu cho Blue Stilton của họ.
02/09
Pho mát Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar là một pho mát với nhiều thế kỷ của lịch sử. Trong thế kỷ mười lăm, nó được lưu trữ trong hang động Cheddar Gorge của Somerset để trưởng thành. Đây là pho mát được mua và ăn rộng rãi nhất trên thế giới và có nguồn gốc từ Anh - mặc dù nó được bắt chước trên toàn thế giới.
Có nhiều loại khác nhau của Cheddar bao gồm, trưởng thành, nhẹ, Vintage và West Country Farmhouse có trạng thái bảo vệ xuất xứ (PDO) .
Pho mát Cheshire và ban đầu được sản xuất tại quận Cheshire và các khu vực xung quanh. Đây là một trong những loại pho mát lâu đời nhất của Anh được cho là có niên đại từ thời La Mã. Nó có thể là màu trắng hoặc màu cam (được thực hiện bằng cách thêm một loại thuốc nhuộm thực vật màu đỏ Annatto). Nó là một pho mát thân thể vững chắc với kết cấu vụn và một kết thúc ngớ ngẩn.
Khi Cheshire trưởng thành, nó sẽ trở nên chắc chắn hơn về kết cấu và hơi đậm màu hơn. Pho mát Cheshire ngon với bánh trái cây, trái cây tươi và khô, vì nó có chất lượng tan chảy tuyệt vời và hương vị mạnh mẽ là tuyệt vời trong các món phô mai nấu chín.
Cornish Yarg là một loại phô mai ngon, ngon, bán cứng. Các pho mát có thể dễ dàng phân biệt bởi lớp phủ của lá cây tầm ma tươi được chọn trong hàng rào địa phương và các trang trại sau đó chải lên pho mát trong một mô hình đặc biệt. Lá thu hút các khuôn trắng, xanh lá cây và xám tự nhiên và đó là những thứ giúp phô mai chín và tạo ra hương vị tinh tế cho phô mai.
05/09
Durham Blue - Công ty Cheese Cow Durham
istetiana / Getty Images
Tên là một cái gì đó của một giveaway - Durham Blue pho mát được thực hiện tại County Durham và chỉ là chỉ có một vài pho mát được thực hiện trong khu vực (Cotherstone khác nổi tiếng nhất.)
Phô mai đoạt giải thưởng là tay của Julia Cammis với sự hỗ trợ của chồng Barry. Tính đến năm 2009, Durham Blue vẫn được sản xuất trong nhà bếp của cặp vợ chồng và trưởng thành trong nhà để xe của họ, mặc dù kế hoạch đang được tiến hành cho các cơ sở mới để đối phó với nhu cầu ngày càng tăng về phô mai kem màu xanh.
Stilton là tương đối trẻ so với một số pho mát Anh lần đầu tiên được thực hiện trong thế kỷ 18. Mặc dù pho mát có tên của nó cho một ngôi làng gần Peterborough nó thực sự được thực hiện gần Melton Mowbray. Nó có trạng thái bảo vệ xuất xứ (PDO) vì vậy phải được thực hiện trong các quận Nottinghamshire, Derbyshire và Leicestershire với một công thức chính xác.
Để được gọi là một Stilton một pho mát phải là:
chỉ được thực hiện ở ba quận từ sữa tiệt trùng địa phương
chỉ được thực hiện theo hình dạng hình trụ truyền thống
được phép hình thành lớp vỏ của riêng mình
không được nhấn
có tĩnh mạch màu xanh tinh tế tỏa ra từ trung tâm
có một hồ sơ hương vị điển hình của Stilton.
Stilton là pho mát hoàn hảo để uống với Port và thường được phục vụ vào dịp Giáng sinh ở Anh.
07/09
Wensleydale Cheese
Armstrong Studios / Getty Hình ảnh
Wensleydale là một trong những loại pho mát nổi tiếng nhất của Yorkshire. Nó được làm ở Wensleydale ở Yorkshire Dales, Bắc Yorkshire bởi các nhà sư Cistercian đến Anh vào thế kỷ thứ 11. Nó là một loại phô mai có vị hơi xốp, hơi ngọt và hoàn hảo với một lát bánh táo.
Trắng Wensleydale là một pho mát trẻ và cũng có một Wensleydale màu xanh chín hương vị mạnh mẽ. Màu xanh cần sáu tháng trưởng thành để phát triển hương vị và kết cấu.