Tôi không giấu giếm sự ám ảnh của tôi với tất cả những thứ sữa chua Hy Lạp. Đó là bữa ăn nhẹ buổi chiều hàng ngày của tôi và tôi đã được biết đến để có được một chút cáu kỉnh nếu tôi không có nó hoặc nếu cửa hàng là ra khỏi thương hiệu yêu thích của tôi. Và vâng, đó là một mối tình dài suốt đời. Khi tôi lớn lên, mẹ tôi thường mua một loại sữa chua nhẹ, có nhiều thức ăn được gọi là laban và cả gia đình tôi đều nghiện nó.
Trong vài năm qua, tôi đã gặp khó khăn khi tìm thấy nó ở bất cứ đâu ngoại trừ các thị trường dân tộc ở Brooklyn. Nhưng năm ngoái, tại Fancy Food Show, tôi đã gặp một người chơi mới trong thị trường sữa chua, người đang tạo ra một hương vị tương tự. Tôi đã đề cập với anh ấy rằng sữa chua của anh ấy nhắc tôi về laban và anh ấy biết chính xác tôi muốn nói gì. Rất vui!
Nhưng trở lại nỗi ám ảnh sữa chua Hy Lạp của tôi. Tôi nấu ăn với nó, nướng với nó (nó làm cho bánh mịn và ẩm) và biến nó thành dips. Tôi yêu thích dựa trên sữa chua nhúng là một hình thức của tzatziki với dưa chuột nhưng tôi đã trong tâm trạng cho một món khai vị dày hơn, phô mai hơn. Vì vậy, tôi đã sử dụng kỹ thuật làm labneh yêu thích của mình để căng sữa chua qua vải cho đến khi nó dày lên. Hương vị với một số loại thảo mộc và đứng đầu với hành tây caramen, nó đã làm một món khai vị gây nghiện nghiêm trọng.
Những gì bạn cần
- 2 chén sữa chua kiểu Hy Lạp (đầy đủ chất béo)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 Teaspoon khô oregano
- 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành đỏ, bóc vỏ và thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho labneh, khuấy động cùng nhau sữa chua kiểu Hy Lạp, muối, rau oregano khô và rau mùi tây tươi xắt nhỏ. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp được kết hợp đồng đều để tránh các túi muối.
- Đổ hỗn hợp vào một miếng vải mỏng, buộc đầu và đặt trên một bộ lọc đặt trên một cái bát. Hãy chắc chắn rằng bát đủ lớn để đáy của bộ lọc không chạm vào bất kỳ chất lỏng nhỏ giọt nào. Để hỗn hợp trên quầy, ở nhiệt độ phòng, trong một giờ để cho phần lớn chất lỏng bị căng ra.
- Xả bát và sau đó đặt toàn bộ đồ trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Định kỳ xả bất kỳ chất lỏng nào tạo thành ở đáy tô.
- Khi labneh đã sẵn sàng và vững chắc, loại bỏ nó từ vải và đặt trên một tấm phục vụ. Thêm dầu ô liu vào chảo hoặc chảo xào và thêm hành tây đỏ thái lát. Xào trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hành tây được caramen nhẹ.
- Đổ hành tây xào lên phô mai labneh đã chuẩn bị và dùng để nhúng với bánh quy giòn hoặc lát bánh mì pita.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 76 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 12 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |