Súp lơ, bông cải xanh, mù tạt Súp là một tất cả các rounder của thế giới súp. Được làm từ hai loại rau được yêu thích, làm cho nó trở thành một món ăn được yêu thích, và thậm chí tốt hơn là món canh để ăn quanh năm. Tất nhiên, vào một đêm mùa đông lạnh lẽo, món súp đổ nóng vào một món ăn với một đống bánh mì cứng ở bên cạnh không thể hoàn hảo hơn. Và, một ngày mùa hè ấm áp, phục vụ món súp này ướp lạnh và rắc một số loại thảo mộc mùa hè thái nhỏ; súp sẽ làm một bữa ăn trưa đáng yêu.
Một loại súp lơ ưa thích cũ, phù hợp với bông cải xanh (hoặc bạn có thể dùng Tenderstem) một chút mù tạt và phô mai để tạo ra một món súp đầy dinh dưỡng đủ để ăn như một món chính hoặc một phần nhỏ hơn cho món khai vị. Có gì không thích?
Những gì bạn cần
- 2 ounces / 55 gram bơ không ướp muối
- 1 củ hành đỏ vừa (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi lớn (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê bột mù tạt
- 1 súp lơ vừa
- 1 bông cải xanh đầu nhỏ
- 2 pints / 1 lít rau kho
- 1 củ khoai tây lớn (bóc vỏ và nạc)
- 1 muỗng canh mù tạt (ngũ cốc nguyên hạt)
- 4 muỗng canh kem Fraiche
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- PHỤC VỤ
- 12 bánh mì croutons (hoặc nhiều như mong muốn; xem lưu ý dưới đây)
- 8 ounces phô mai cheddar (trưởng thành, thô lỗ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc nồi cổ tan chảy bơ, thêm hành tây và nấu từ từ cho đến khi mờ, khuấy liên tục. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút để không bị bỏng. Khuấy bột mù tạt.
- Trong khi đó, loại bỏ các lá từ súp lơ và cắt thành hoa và hơi nước với bông cải xanh cho đến khi gần như đấu thầu. Thêm hành tây, và bao gồm với cổ phiếu thực vật. Thêm khoai tây và đun sôi, sau đó đun sôi trong 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín.
- Purée súp trong một bộ xử lý thực phẩm, trở lại chảo, thêm mù tạt và kem Fraiche. Đun sôi lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nêm nếm thử với muối biển và tiêu đen.
- Để phục vụ, đặt 50g / 2 oz phô mai nạo vào giữa bát súp ấm. Quanh với súp và đầu với croutons, hoặc phục vụ ướp lạnh với các loại thảo mộc tươi thái nhỏ rắc lên.
- Lưu ý: để làm bánh croutons, hãy chải những lát dày bánh mì hơi cũ với dầu ô liu, bơ tan chảy hoặc hỗn hợp cả hai. Cắt thành khối và trải trên một tấm nướng bánh trong một lớp duy nhất. Nướng trong lò nóng, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Súp này đóng băng đẹp và do đó làm cho một lô lớn, phần trước khi đóng băng và nó sẽ giữ cho tốt trong khoảng 2 tháng.
- Giống như súp ướp lạnh? Hãy thử những món này cho các món súp ngon hơn.