Speculaas là một công thức thơm ngon, không thể cưỡng lại, tạo nên một bánh quy giòn, không quá ngọt mà cầu xin được nhúng trong cà phê. Những bánh quy này không phải là tiếng Pháp mà thay vào đó là một món ăn yêu thích ở Bỉ và trên khắp nước Đức. Tuy nhiên, người Pháp cũng yêu họ. Đối với tính xác thực đầy đủ, bạn sẽ cần các máy cắt đặc biệt để in dấu bánh quy. Nếu bạn không có chúng, đừng lo lắng các cookie sẽ có vị ngon như mong muốn.
Sự pha trộn đa dạng của các loại gia vị thơm trong công thức này tạo ra hương vị chữ ký mà cookie speculaas Bỉ đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Để thưởng thức phiên bản đích thực của món ăn này, hãy cuộn bột thành một miếng dày dày tới 1/8 inch và cẩn thận xem qua màu nâu khi bánh nướng. Lăn bột đến độ dày 1/4 inch cho một loại bánh gia vị ngon, hơi giòn.
Speculaas còn được gọi là cookie speculoos của Bỉ
Những gì bạn cần
- 1 chén bơ (làm mềm)
- 1 cốc đường cát
- 1/1/4 chén đường nâu đậm
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 quả trứng lớn
- 3 1/2 chén bột
- 2 muỗng cà phê baking soda
- 1 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/16 muỗng cà phê đậu khấu xay
- 1/16 muỗng cà phê tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
Kem bơ, đường và vani cho đến khi chúng được trộn đều và mịn. Thêm trứng, mỗi lần một, và tiếp tục đập hỗn hợp trên cao vừa cho đến khi nó quay trở lại fluffy một lần nữa - không vội vàng quá trình này hoặc trứng có thể uốn cong.
Trộn các nguyên liệu khô còn lại vào một cái bát riêng biệt. Xoay tốc độ của máy trộn xuống thấp và khuấy thành phần khô vào hỗn hợp đường trong phần ba, cho đến khi bột được trộn hoàn toàn.
Làm lạnh bột trong ít nhất 2 giờ, cho đến khi nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò đến 350F và xếp một tấm nướng với giấy nướng. Lăn ra bột ướp lạnh đến dày 1/4-inch (dày 1/8-inch nếu bánh mỏng, giòn được ưa thích) và cắt thành hình với một máy cắt cookie. Nếu muốn, sử dụng một khuôn mẫu speculaas Bỉ truyền thống bằng cách nhấn bột ướp lạnh vào khuôn, cắt bỏ bột dư thừa, và đảo ngược khuôn vào tấm nướng bánh để phát hành cookie, thiết kế mặt lên.
Nướng bánh cắt hoặc khuôn trong 10 đến 12 phút, cho đến khi các cạnh xuất hiện và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho phép các mẫu thử nguội trong 5 phút trên tấm nướng và sau đó chuyển chúng vào một giá làm mát dây.
Để các cookie nguội hoàn toàn và một khi nguội, lưu trữ trong một cái kín kín và các cookie sẽ giữ trong vài ngày.
Công thức này làm cho khoảng 12 đến 18 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 309 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Natri | 493 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 12 g |