Không yêu cầu mở lửa
Cây hạt dẻ rụng lá mọc trên toàn thế giới, đặc biệt là ở bán cầu bắc. Một khi một thực phẩm chủ yếu của người Mỹ bản địa và nguồn gốc của một gỗ cứng được đánh giá cao, cây hạt dẻ Mỹ phát triển mạnh trong các khu rừng của miền đông Hoa Kỳ. Nhưng một loại nấm cơ bản đã quét sạch chúng trong nửa đầu của thế kỷ 20.
Hầu hết hạt dẻ bạn tìm thấy trong các cửa hàng hiện nay được nhập khẩu hoặc trồng từ các loài được giới thiệu.
Bạn có thể ghé thăm một số vườn cây ăn quả để thu hoạch hạt của riêng bạn bằng cách thu thập những quả chín trên mặt đất. Mang găng tay, bởi vì hạt dẻ phát triển bao quanh bởi một vỏ gai, bắt đầu mở khi quả chín. Các trung tâm tinh bột của hạt màu nâu sẫm sáng bóng, được gọi là nội nhũ, là phần ăn được.
Vụ thu hoạch hạt dẻ thường diễn ra vào tháng 9 và tháng 10; các loại hạt được phổ biến hơn trong các cửa hàng trong tháng mười một và tháng mười hai trong dịp lễ tạ ơn đến năm mới. Bạn có thể nhìn thấy chúng vẫn còn tươi trong áo giáp gai của họ, hoặc đã bóc vỏ xuống lớp hạt cứng. Các nhà cung cấp đường phố ở New York và các thành phố khác bán các túi hạt dẻ rang, hấp, hoặc luộc chín từ những chiếc xe trong các khu vực du lịch nặng.
Hương vị hạt dẻ và kết cấu
Hương vị nhẹ của hạt dẻ làm cho chúng linh hoạt cho cả món ngọt và mặn. Các kết cấu của một hạt dẻ tương tự như của một củ khoai tây: một chút giòn và cay đắng khi thô, hạt dẻ nấu chín biến bơ và ngọt ngào.
Hương vị gợi nhớ đến khoai lang. Chúng có thể được thêm vào súp và món hầm, bánh nướng, và các món ăn từ nhồi vào mì ống.
Hạt dẻ tươi
Hạt dẻ thường được bán tươi trong những tháng mùa đông, làm cho chúng trở thành một món ăn ngày lễ phổ biến. Hạt dẻ tươi có thể được rang, hấp, luộc, chiên, hoặc thậm chí vi ba.
Luôn luôn điểm da của hạt dẻ tươi trước khi nấu chúng để cho phép hơi nước thoát ra ngoài và ngăn chúng phát nổ.
Bởi vì hạt dẻ tươi chứa một tỷ lệ phần trăm cao của nước, chúng dễ hỏng hơn hầu hết các loại hạt. Giữ chúng trong tủ lạnh kín cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Nếu bạn mua trực tiếp từ nhà sản xuất ngay sau khi thu hoạch, chúng sẽ kéo dài trong vài tháng trong điều kiện bảo quản thích hợp. Hạt dẻ từ cửa hàng tạp hóa có thể đã dành một chút thời gian trong không khí cởi mở và bắt đầu "chữa bệnh" hoặc mất đi độ ẩm của chúng. Trong khi điều này thực sự làm cho ăn tốt hơn, các loại hạt trở nên dễ hỏng hơn khi chúng khô. Làm lạnh hạt dẻ mua ngay lập tức và sử dụng chúng trong vòng vài tuần. Hạt dẻ tươi cũng có thể được đông lạnh đến sáu tháng.
Hạt dẻ khô
Hạt dẻ khô kéo dài trong nhiều tháng khi được giữ ở nhiệt độ phòng tránh xa ánh sáng mặt trời. Lưu trữ chúng trong một container kín để giữ sâu bệnh và độ ẩm tại vịnh. Hạt dẻ khô có thể được tái tạo trong nước sôi hoặc nghiền thành bột và được sử dụng trong các sản phẩm nướng.
Hạt dẻ đóng hộp
Bạn có thể tìm thấy hạt dẻ trong lọ hoặc lon tại cửa hàng tạp hóa cho người sành ăn của bạn, nhưng đừng nhầm lẫn hạt dẻ nước thường thấy trong phần thực phẩm châu Á của cửa hàng tạp hóa.
Chúng không giống nhau. Hạt dẻ đóng hộp làm việc tốt trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm súp, chất nhồi và món hầm. Nó cũng có thể mua hạt dẻ nghiền, hoặc là ngọt hoặc không đường, để sử dụng chủ yếu trong các sản phẩm nướng.
Bột hạt dẻ
Bột hạt dẻ được sử dụng trong nhiều loại bánh nướng trên khắp châu Âu. Bởi vì hạt dẻ có hàm lượng carbohydrates cao và ít chất béo, bột tương tự như các loại bột ngũ cốc khác, như lúa mì. Bột hạt dẻ được sử dụng để làm cho bột, bánh ngọt, mì ống và thậm chí là màu tía tô.
Hạt dẻ và các loại hạt khác
Không giống như các loại hạt khác, hạt dẻ có ít chất béo với độ ẩm cao. Chúng chứa chủ yếu là carbohydrate, làm cho chúng dinh dưỡng hơn so với hạt hơn là hạt. Hạt dẻ cũng giàu chất xơ, ít calo và giàu carbohydrate phức hợp và vitamin C.