Món khai vị tôm hùm giàu có và kem này sẽ tạo ra một món ăn tuyệt vời hoặc có thể được phục vụ trong những phần nhỏ hơn như một món đầu tiên. Khô sherry và tôm hùm làm cho một cặp hương vị tự nhiên, và ở đây họ đến với nhau trong sự hài hòa hoàn hảo. Xem bên dưới để biết các mẹo nấu món tôm hùm hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 3 (1 1/4) pound tôm hùm (hấp)
- 4 muỗng canh bơ
- 1/2 cốc hành tây xắt nhỏ hoặc hành tây
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1/2 chén
- khô sherry, (cộng thêm để phục vụ)
- 4 chén cá hoặc nước ngao
- 4 chén nước
- 2 tép tỏi (ép)
- 2 lá bay
- 1/4 chén cà chua dán
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1/2 chén kem nặng
- 2 muỗng canh xắt nhỏ tươi
- giống rau thơm
Làm thế nào để làm cho nó
- Xoắn móng vuốt và đuôi khỏi tôm hùm. Loại bỏ và loại bỏ các tomalley xanh và các cơ quan từ các cơ quan, đặt vỏ. Loại bỏ thịt từ móng vuốt và đuôi, đặt vỏ. Co chặt thịt tôm hùm, chuyển sang một cái bát và đậy nắp cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Cắt vỏ tôm hùm thành những miếng nhỏ hơn.
- Đun bơ trong lò Hà Lan hoặc nồi lớn. Thêm hành tây và cần tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi làm mềm. Thêm vỏ tôm hùm và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi vàng nhạt. Thêm sherry và nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó gần như tất cả đã bốc hơi. Khuấy trong nước dùng cá và nước, và thêm tỏi và lá bay.
- Đậy nắp và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong 40 phút. Đổ hỗn hợp qua bộ lọc lưới mịn vào tô lớn, loại bỏ chất rắn. Lau sạch nồi.
- Trong nồi sạch, đánh chung bột cà chua, bột bắp và 1/2 chén nước dùng tôm hùm. Sau khi hỗn hợp được pha trộn, dần dần đổ trong nước dùng còn lại và whisk cho đến khi pha trộn. Đun sôi và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Khuấy kem, ngải, và miếng tôm hùm xắt nhỏ (đặt một vài miếng lớn để trang trí). Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Đun sôi trong 5 phút hoặc cho đến khi thịt tôm hùm được đun nóng kỹ. Nới lỏng bisque vào bát nông, đầu với miếng tôm hùm dành riêng, và phục vụ với thêm sherry (để khuấy vào súp), nếu muốn.
Ghi chú và mẹo về công thức
• Để hấp tôm hùm, hãy chọn một ấm đun nước đủ lớn để giữ chúng một cách hào phóng. Thêm khoảng 1 lít nước trộn với 2 muỗng canh muối. Nước nên sâu khoảng 2 inch. Đun sôi nước. Thêm tôm hùm, nắp và hơi nước trong 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi vỏ có màu đỏ tươi và ăng-ten kéo ra dễ dàng. Sử dụng một cặp kẹp lớn, loại bỏ các tôm hùm vào một bát lớn hoặc đĩa và để nguội cho đến khi chúng có thể được xử lý.