Công thức băm bắp thịt bò tự chế này được làm từ thịt bò bắp cải còn sót lại . Bạn sẽ cần khoảng một pound thịt bò corned nấu chín, cùng với khoai tây, hành tây và tỏi. Bạn cũng có thể bao gồm ớt chuông xắt nhỏ (bất kỳ màu nào), hành lá, hoặc cà rốt nấu chín.
Thật vậy, nếu bạn chuẩn bị một bữa tối luộc chín cổ điển của thịt bò, khoai tây, cải bắp và cà rốt, tất cả những thứ đó có thể được cắt nhỏ và làm thành thịt bò băm bắp vào ngày hôm sau.
Khoai tây tốt nhất để sử dụng là khoai tây sáp như vàng đỏ, trắng hoặc Yukon. Khoai tây tinh bột như Russets cũng không giữ được.
Để giúp đảm bảo băm của bạn không bị khô trong khi bạn nấu nó, mà luôn luôn là một nguy cơ, đó là một ý tưởng tốt để lưu trữ ngô thừa của bạn được trong chất lỏng nấu ăn ban đầu. Thịt bò bắp có độ ẩm có nghĩa là thịt bò băm có độ ẩm.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- thịt bò nấu chín
- 5 đến 6 quả nhỏ (khoảng 1 pound) khoai tây vàng trắng, đỏ hoặc Yukon
- 1/4 hành tây lớn (khoảng 1/2 chén sau khi cắt)
- 1 đinh hương
- tỏi
- 1/4 thìa cà phê
- ớt cựa gà
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay (xem lưu ý bên dưới)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt khoai tây thành từng phần và chuyển chúng trong nồi lớn nước muối khoảng 15 phút. Chúng sẽ hơi bị nấu khi bạn lấy chúng ra. Hãy để chúng nguội đi.
- Trong khi chờ đợi, chop thịt bò bắp (khoảng 1/2-inch xúc xắc là hoàn hảo), hành tây và tỏi, và kết hợp.
- Chặt khoai tây đã nấu chín có kích thước bằng nhau khi bạn cắt nhỏ thịt bò bắp, và kết hợp chúng với hỗn hợp thịt bò bắp. Nêm hỗn hợp với ớt bột, muối và tiêu đen mới xay để nếm thử. (Xem ghi chú bên dưới.)
- Nhấn băm thịt bò bắp cải lên một vỉ nướng hoặc chảo có dầu nhẹ và nấu trên lửa vừa thấp trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đáy có màu nâu độc đáo.
- Lật băm bằng thìa dài và tiếp tục nấu cho đến khi phần đáy có màu nâu độc đáo, khoảng 15 phút nữa.
- Ăn ngay với trứng yêu thích của bạn.
Lưu ý: Nếu thịt bò bắp của bạn bị nhạt nhẽo, bằng mọi cách có nghĩa là muối thịt bò băm của bạn theo ý của bạn, và chắc chắn là muối nước để đun sôi khoai tây.
Biến thể băm
- Các biến thể băm phổ biến nhất liên quan đến việc thay thế các loại thịt khác nhau cho thịt bò có sừng. Băm pastrami là một trụ sở chính ở New York. Các biến thể khác bao gồm ức thịt bò nướng, sườn bò, sườn bò bò om, thịt lợn kéo, chorizo, thậm chí gà nướng hoặc vịt.
- Khoai tây nướng có thể hoạt động thay vì khoai tây luộc chín, nhưng đôi khi chúng có thể làm cho hàm băm quá khô.
- Khoai lang có thể đứng trong khoai tây thông thường.
- Cắt lát, cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ củ cải đường, đôi khi ngâm, cũng cung cấp cho băm một jolt của hương vị và màu sắc.
Lịch sử băm
Từ băm chính nó xuất phát từ động từ tiếng Pháp , để chặt. Thật vậy, từ tiếng Pháp cũ cho "rìu" , hache, là nơi chúng tôi nhận được từ hatchet của chúng tôi.
Gần như mọi nền văn hóa ẩm thực trên trái đất đều có một số phiên bản băm, trong đó thịt nấu chín được kết hợp với một số loại tinh bột, thường là khoai tây, có hương vị hành tây, và nấu chín cùng nhau trong một mớ bòng bong lớn.
Một công thức viết cho "thịt bò băm" xuất hiện sớm nhất là năm 1881, trong một tome gọi là Cyclopedia hộ gia đình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 260 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 109 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 25 g |