Falafel tự làm có thể khó khăn; sử dụng những mẹo này để làm chủ nó
Trung Đông trả lời cho con chó nóng, falafel thống trị văn hóa ẩm thực đường phố ở các nước như Israel, Ai Cập và Syria. Một hỗn hợp của đậu xanh và gia vị, bột chiên falafel thường được chiên giòn sau đó ăn trên pita mềm với rau, nước sốt sữa chua và hummus hoặc sốt tahini.
Nó có thể là một chút khó khăn để làm falafel của riêng bạn. Với hỗn hợp được đóng gói, bạn chỉ phải định hình và chiên những mảnh.
Khi bạn tự mình làm từ đầu, bạn có thể cảm thấy khó có được sự nhất quán đúng lúc đầu tiên, và falafel của bạn có thể vỡ ra khi bạn thả nó vào dầu.
Một thành phần gắn kết có thể giúp giữ cho nó với nhau, đặc biệt là nếu bạn đang sử dụng đậu đóng hộp thay vì sấy khô. Các thành phần ràng buộc hoàn hảo cho falafel là bột mì. Không có gì lạ mắt, chỉ là bột mì đa dụng. Thêm một vài muỗng canh tại một thời điểm để hỗn hợp của bạn, cho đến khi bạn có thể nhấn nó một cách dễ dàng vào quả bóng hoặc miếng thịt. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không làm việc quá sức, điều này có thể khiến bạn khó nhọc, cứng rắn thay vì cắn giòn, thoáng mát.
Nghỉ ngơi những miếng bánh mì falafel đã chuẩn bị trong tủ lạnh khoảng một giờ trước khi chiên chúng cũng có thể giúp chúng giữ được hình dạng của chúng khi chúng chạm vào dầu nóng. Để có kết quả tốt nhất, dầu nên nằm trong khoảng từ 360 đến 370 F. Đừng vỗ vào chảo khi bạn chiên con falafel vì chúng có thể khiến chúng va vào nhau và đập chúng ra xa nhau.
Nó cũng làm giảm nhiệt độ của dầu, có thể ngăn chặn lớp vỏ bảo vệ khỏi hình thành. Chiên theo mẻ, đảm bảo nhiệt độ vẫn nằm trong khoảng mong muốn. Sử dụng một muỗng có rãnh để nhẹ nhàng biến chúng để chúng màu nâu đều trên tất cả các bên. Khi họ nhìn vàng, loại bỏ chúng khỏi dầu và đặt chúng trên khăn giấy để thoát.
Nếu thất bại, hãy thử một hỗn hợp falafel đóng hộp . Không chỉ là chúng dễ dàng và rẻ tiền, chúng có vị ngon như những món ăn từ điểm ăn uống yêu thích của Trung Đông. Phục vụ món falafel cho bữa trưa, bữa tối hoặc đồ ăn nhẹ, trong pita hoặc salad. Quả bóng falafel một hoặc hai miếng làm cho món khai vị thú vị kết hợp với hummus hoặc các loại dips khác. Bạn cũng có thể sử dụng falafel như một loại thịt chay thay thế cho một burger.