Những gì bạn cần
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 chén nước ấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê
- men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh
- sữa khô
- 2 muỗng canh cám lúa mì nguyên liệu
- 1 1/2 chén bột mì nguyên cám
- 1/2 chén cộng với 1 muỗng canh bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát vừa, thêm mật ong, dầu thực vật và nước ấm. Khuấy.
- Khuấy muối, men bia, sữa khô và cám lúa mì thô.
- Trộn bột mì nguyên hạt, sau đó trộn khoảng 1/4 chén bột mì.
- Bật bột lên tấm phấn nhẹ và trộn phần còn lại 1/4 chén cộng với muỗng bột mì vào bột trong khoảng 5 phút. Khi hoàn thành, bột sẽ hơi dính.
- Grease bát kích thước trung bình. Đặt bột vào bát và quay bột trên để bột trên được bôi trơn nhẹ. Che bằng vải sạch và để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi gấp đôi kích thước.
- Chuyển bột ra ngoài và nhả bọt khí trong khoảng 3 phút. Hình thành bánh mì ổ.
- Grease pan bánh mì. Rắc bột ngô lên chảo bánh mì, nếu muốn. Đặt ổ bánh trong chảo. Che và để tăng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gấp đôi kích thước.
- Nướng bánh mì ở 350 độ F trong 40 phút. Bật giá hoặc lên khăn bếp sạch và để nguội.
- Bánh mì có thể được đông lạnh trong một túi đông lạnh kín trong tối đa 3 tháng.
Bánh mì nướng Mẹo:
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
Khi mật ong được thêm vào bột bánh mì, nó giúp bảo vệ độ ẩm của bánh mì nướng.
Thêm một nửa cốc nho khô hoặc nam việt quất vào bột bánh mì để thêm vị ngọt.
Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.