Kosher , hoặc Kashrut, là một bộ quy tắc chế độ ăn uống trong tôn giáo Do Thái. Một số loại thực phẩm có thể được ăn theo halakha , dịch thành "phù hợp". Thực phẩm Kosher có hướng dẫn xung quanh cách thức ăn được bán, nấu chín, hoặc ăn và bao quanh ba loại: thịt, sữa và pareve . Pareve là từ tiếng Yiddish đề cập đến các loại thực phẩm không có thịt hoặc sữa. Điều này bao gồm trái cây, rau, mì ống, ngũ cốc, quả hạch, đậu và nhiều thứ khác.
Trong Lễ Vượt Qua, luật kosher Do Thái được đưa vào hiệu lực đầy đủ. Còn được gọi là Pesach , Lễ Vượt Qua là một ngày lễ lớn của người Do Thái có nguồn gốc từ kinh thánh. Người Do Thái kỷ niệm ngày lễ như là một kỷ niệm giải thoát của họ bởi Thiên Chúa từ chế độ nô lệ ở Ai Cập cổ đại, cùng với tự do của họ như một quốc gia dưới quyền lãnh đạo Moses. Được kosher cho Passover có nghĩa là tránh bất cứ điều gì hametz, hoặc men. Điều này bao gồm các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch và đánh vần.
Rượu Kosher và Kosher cho Rượu Lễ Vượt Qua
Cùng với nhiều quy tắc về thức ăn của Passover, các hướng dẫn về rượu. Bằng chứng khảo cổ cho thấy rượu được sử dụng trong Do-Thái-Giáo khắp Israel cổ đại vì mục đích truyền thống và tôn giáo. Tại Mỹ, rượu kosher cuối cùng đã trở thành liên kết với các loại rượu vang Concord ngọt ngào được làm từ nhà máy rượu vang với những người sáng lập nhập cư Do Thái.
Rượu vang Kosher là một loại rượu nho được sản xuất theo các luật tôn giáo và chế độ ăn uống của Do Thái giáo.
Để cho một rượu được kosher, nó phải được tạo ra dưới sự giám sát ngay lập tức của một giáo sĩ Do Thái, chỉ có Sabbath quan sát người Do Thái nam chạm vào nho từ giai đoạn nghiền thông qua đóng chai.
Trong khi tất cả các loại rượu cần một số loại nấm mốc để lên men, thì kosher cho rượu Passover phải được làm từ một khuôn chưa được trồng trên bánh mì (như đường hoặc trái cây) và phải loại trừ một số chất bảo quản phổ biến như kali sorbate.
Một loại rượu kosher cho Lễ Vượt Qua không thể bao gồm chametz , bao gồm ngũ cốc, bánh mì và bột. Rượu vang kosher nhất được bán trên thị trường và bán thương mại có con dấu được chấp thuận gọi là hechsher . Điều này thường xuất phát từ một cơ quan chứng nhận kosher.
Nơi để có được rượu vang Kosher
Rượu vang Kosher ngày càng trở nên phổ biến, với sản lượng tăng ở Israel, Pháp, Đức, Hoa Kỳ và hơn thế nữa. Tất cả các loại rượu vang của Israel là kosher cho Lễ Vượt Qua và hầu hết (nhưng không phải tất cả) rượu vang kosher là kosher cho Lễ Vượt Qua. Để chắc chắn, hãy nhớ kiểm tra nhãn. Một số nhà sản xuất và nhập khẩu rượu kosher lớn nhất thế giới bao gồm Kedem và Manischewitz.
Còn được gọi là Công ty Rượu Hoàng gia, Kedem bắt đầu là anh em Pluczenik vào những năm 1940 và được điều hành bởi Herzog từ năm 1958. Có trụ sở tại Bayonne, New Jersey, rượu kosher của Kedem và nước ép nho được bán tại 16 quốc gia trên thế giới và đã giành được nhiều cuộc thi rượu vang. Manischewitz, mặt khác, được biết đến với rượu matzo và kosher của họ, được thành lập vào năm 1888. Thương hiệu này được biết đến là nhà sản xuất matzo lớn nhất thế giới. Matzo là loại bánh mỳ không men có thể được chế biến thành nhiều hương vị, bánh quy giòn, bột mì và mì. Rượu vang Manischewitz được biết đến với rượu vang hòa bình ngân sách của nó được làm từ nho labrusca và kèm theo một hương thơm độc đáo và đường dư.