Risoles là một món đặc sản nổi tiếng của Indonesia - bánh croquette giòn với kem đầy. Lần đầu tiên tôi có những rủi ro khi tôi sống ở Nam Mỹ - chúng được chuẩn bị bởi một người bạn Indonesia. Nó chỉ ra rằng risoles khá phổ biến ở Brazil là tốt, mặc dù chúng được chuẩn bị một cách hơi khác nhau. Risoles Indonesia có một wrapper giống như crepe mà bạn điền và cuộn lên, và sau đó chiên. Risoles của Brazil giống như bánh empanadas tẩm bột - bột được cuộn ra và đầy, tẩm bột, sau đó chiên giòn. Cả hai kiểu đều ngon và có thể có nhiều loại chất hàn. Công thức này là dành cho thịt gà và pho mát tiêu chuẩn (nhưng ngon).
Những gì bạn cần
- 1 1/4 ly sữa
- 2 1/4 chén bột
- 2 muỗng canh bơ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 pound ức gà
- 1 nước dùng gà
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi
- 1/2 chén ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1 lẩu gà
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/3 cốc sữa (hoặc kem)
- 1/4 chén phô mai mozzarella
- 1/4 chén phô mai cheddar grated
- 2 muỗng canh pho mát Parmesan
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 quả trứng
- 1 1/2 chén bánh mì vụn bánh mì
- 6 chén dầu thực vật để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho sữa, bơ và 1/2 muỗng cà phê muối vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi, sau đó từ từ khuấy bột bằng thìa gỗ cho đến khi bạn có bột cứng.
- Tiếp tục khuấy trên lửa trong 2-3 phút nữa, cho đến khi trộn đều, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội.
- Đặt ức gà vào một cái chảo lớn hơn và đậy bằng nước hoặc thịt gà. Đậy nắp, đun sôi và luộc thịt gà cho đến khi vừa mới chín khoảng 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, đặt chất lỏng nấu ăn.
- Cắt thịt gà thành những miếng rất nhỏ khi nguội đủ để xử lý (bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm với lưỡi nhựa cho việc này).
- Nấu hành tây, tỏi và ớt chuông vào một vài muỗng canh dầu thực vật cho đến khi chúng mềm và thơm.
- Thêm gà xé vào rau với 1 chén nước luộc gà và khối gà. Nấu, khuấy cho đến khi phần lớn nước được hấp thụ hoặc bốc hơi.
- Khuấy 2 thìa bột mì vào hỗn hợp gà và nấu trong 1 phút. Khuấy trong sữa và nấu cho đến khi hỗn hợp được dày và kem. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong pho mát. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Nhào sữa và bột bột nhẹ nhàng, thêm một ít bột nếu cần thiết, cho đến khi mịn. Chụm một mảnh nhỏ và cuộn nó trên một bề mặt nhẹ nhàng floured vào một vòng tròn 4-inch (khoảng 2 mm dày). Tiếp tục với bột còn lại, xếp các vòng tròn bột như bạn đi. (Hoặc lăn một nửa bột thành một hình chữ nhật lớn và cắt vòng tròn với một vòng tròn lớn hoặc cắt bánh quy , sau đó lặp lại với một nửa khác của bột).
- Đặt khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp thịt gà vào mỗi vòng tròn bột và gấp một nửa để đóng. Nẹp con dấu chắc chắn.
- Trong một cái bát cạn, đánh trứng cùng với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường. Đặt miếng bánh mì vào một cái bát nông khác.
- Nhúng từng miếng bánh vào lòng rửa trứng , và sau đó vào bánh mì vụn. Đặt sang một bên trên một tấm.
- Đun nóng 2 inch dầu trong chảo nặng với mặt cao tới 350 độ.
- Chiên các risoles theo lô cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Xả trên khăn giấy. Phục vụ ấm áp.
- Risoles có thể được giữ ấm (hoặc hâm nóng) trong một lò nướng 200 độ cho đến một giờ. Risoles có thể được chuẩn bị và tẩm bột, sau đó làm lạnh trong vài giờ trước khi chiên.
Làm cho khoảng 15-20 rủi ro.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1573 |
| Tổng số chất béo | 154 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 104 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Natri | 1,071 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |