Cổ điển, pesto húng quế kiểu Genovese thường được kết hợp trong khu vực quê hương của Liguria với một trong hai trofie , một mì ống xoắn ngắn, mỏng, hoặc trenette , một, dài, mỏng, mì phẳng, tương tự như tagliatelle .
Trenette hoặc trofie với pesto thường được phục vụ truyền thống với đậu xanh và khoai tây nấu với nhau trong nồi, một món ăn được gọi là "pasta al pestoavvantiaggiato" (mì ống pesto với một lợi thế). Đó là một sự kết hợp ngon, nhưng hỗn hợp tinh bột kép của khoai tây với mì ống cũng hơi nặng, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn cho một món ăn mùa thu hoặc mùa đông.
Vào mùa hè, tôi thích làm món Trofie với sốt pesto và cà chua tươi. Sự ngọt ngào và hương vị của những đôi cà chua ngon ngọt kết hợp tuyệt vời với hương vị thơm ngon của thảo mộc và vị ngọt của món tráng miệng.
Trofie tươi ngon nhất (đôi khi chúng được bán cùng với các loại mì ống tươi, đóng gói khác trong phần đông lạnh của thị trường), nhưng một số nhãn hiệu, chẳng hạn như Barilla, cũng làm ra một phiên bản khô.
Nếu bạn không thể tìm thấy trofie ở tất cả, bất kỳ ngắn (và tốt là xoắn, mặc dù không nhất thiết) mì ống cũng sẽ làm việc, chẳng hạn như farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne , vv
Cà chua, nho, hoặc cà chua thơm ngon làm việc tốt nhất trong món ăn này, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, cà chua nho chín và hương vị cũng có tác dụng.
Những gì bạn cần
- 9 ounces / 250 gram trofie, tươi hoặc khô (khoảng 1/2 hộp, nếu sử dụng khô trofie; xem ở trên cho các đề xuất mì thay thế nếu bạn không thể tìm thấy trofie)
- 1 cái ly
- Pesto cổ điển Genovese phong cách (bấm vào cho các thành phần và công thức)
- 1 tách cà chua tươi hoặc cà chua nho, giảm một nửa (hoặc cà chua cocktail quý, hoặc cà chua nho cored cắt thành khối lớn)
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê bơ
- Tùy chọn: Pecorino Romano hoặc pho mát Parmigiano-Reggiano, mới xay để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang theo một nồi nước lớn có nắp đậy để đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước đến sôi, hãy tháo nắp và thêm 1 muỗng canh muối biển thô. Khi nước trở lại sôi, thêm mì ống và nấu cho đến khi chín (khoảng 10 phút nếu khô, ngắn hơn nếu tươi).
- Xả tốt, giữ lại khoảng 1/4 chén nước nấu mì ống.
- Quăng mì ống cùng với pesto, cà chua, và một chút nước nấu (chỉ cần thêm một giật gân tại một thời điểm, trong khi khuấy) khi cần thiết để giúp nước sốt tan chảy và tuân theo mì ống. Một số người cũng thích thêm một chút bơ vào thời điểm này, cho một nước sốt pesto phong phú hơn, lụa hơn. Tùy ban.
- Phục vụ ngay lập tức, với phô mai nạo để rắc lên trên, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 393 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 26 mg |
| Carbohydrates | 77 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 17 g |