Harar là một thành phố ở miền đông Ethiopia nổi tiếng với hai điều: lịch sử của nó như là một thành phố thánh chính trong Hồi giáo và cà phê được chế biến tự nhiên của nó. Đầu thế kỷ 16, Harar nổi tiếng với cà phê, và vào những năm 1800 nó đã trở thành một trung tâm thương mại lớn cho cà phê và các hàng hóa khác. Giống như ở các khu vực khác của Ethiopia, nhiều cư dân của vùng Harar thực hành lễ cà phê Ethiopia và được cố thủ trong văn hóa cà phê Ethiopia .
Cà phê từ Harar
Cà phê từ khu vực Harar của Ethiopia thường được gọi là cà phê Harar, hoặc đơn giản là Harar. Cụm từ "Ethiopian Harar" cũng đề cập đến giống cà phê được sử dụng để sản xuất cà phê ở vùng Harar. Hạt cà phê từ loại cây cà phê này có màu vàng-xanh hoặc vàng xanh với kích thước trung bình. Đây là một trong những giống cà phê lâu đời nhất vẫn được sử dụng để pha cà phê ngày nay.
Các loại đậu Harar
Hạt cà phê Harar Ethiopia thường được chia thành ba loại: Longberry, Shortberry và Mocha. Đúng như tên của họ, hạt cà phê Longberry là loại cà phê lớn nhất trong ba loại. Trong cùng một tĩnh mạch, hạt cà phê Shortberry nhỏ hơn đậu Longberry. Hạt cà phê Mocha (hoặc đậu Mocca) nổi tiếng với đậu phộng “peaberry” của họ, có chứa một hạt cà phê mỗi anh đào (hơn là hai quả đậu bình thường cho mỗi quả anh đào), và được biết đến với hương vị phức tạp của sô cô la, gia vị và cam quýt .
Hạt cà phê Harar thường được chế biến khô, có nghĩa là chúng phơi khô dưới ánh mặt trời, thường được đặt trong các lớp này trên bàn hoặc hiên. Họ được sắp xếp và xử lý một cách khéo léo gần như hoàn toàn bằng tay.
Các giống cà phê Harar, phong cách chế biến cà phê địa phương và terroir của Harar sản xuất cà phê với một hương vị đặc biệt và hương thơm.
Hương vị này thường được mô tả là trái cây và rượu vang với một ghi chú mocha, độ chua trung bình, và một cơ thể đầy đủ. Khi được sử dụng để pha espresso, cà phê Harar Ethiopia thường tạo ra một crema xốp .
Các khu vực sản xuất cà phê khác của Ethiopia bao gồm:
- Bebeka
- Cà phê Djmmah
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Còn được biết là
Ethiopian Harar
Alternate Spellings
Cà phê Gey, cà phê Hārer, cà phê Harer, cà phê Harari, cà phê Adari