Khi thời tiết quay lại, và mùa đông bắt đầu, hãy dành thời gian để suy nghĩ về những bữa ăn thịnh soạn, an ủi. Một cái gì đó dọc theo dòng của một công thức nấu ăn cổ điển Pháp Venison hầm - mà cũng xảy ra được như vậy nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện - phù hợp với dự luật hoàn hảo. Đây không chỉ là món ăn dễ làm, mà còn rất ít chất béo làm cho nó nạc mà không làm mất hương vị.
Hoang dã hoang dã là (khi có sẵn) rất mạnh trong hương vị, vì vậy nếu bạn không phải là một fan hâm mộ trò chơi, sau đó tìm kiếm cho nai nuôi từ một nguồn đạo đức nếu bạn có thể.
Như thịt nai rất nạc, nó hoạt động tốt hơn nhiều trong công thức nấu ăn, nơi nó được ướp và dài, nấu chín chậm. Chọn nước xốt của bạn một cách cẩn thận vì điều này sẽ thêm hương vị cho món hầm của bạn với rượu vang đỏ là một trong những lựa chọn tốt nhất. Rượu vang truyền đạt thị hiếu làm việc rất tốt với thịt này. Ở đây, Venison được ướp trong một loại thảo mộc, rau-truyền cổ phiếu, và rượu qua đêm để thêm hương vị và tan chảy trong kết cấu miệng của bạn và sau đó đun sôi vào một món hầm nhanh chóng mà có thêm rượu trở lại trong.
Những gì bạn cần
- 2 cân nai, cubed
- 1 chén hành lá vàng hoặc trắng xắt nhỏ
- 3 củ cà rốt vừa, cắt thành lát 1/4-inch
- 1/4 chén cần tây thái nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 muỗng cà phê khô mùi tây
- 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 1/4 muỗng cà phê hương thảo nghiền khô
- 1 chén rượu vang đỏ khô
- 3/4 chén thịt bò
- 5 lát thịt xông khói, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
- 1 muỗng cà phê bột nhão
- 1 1/2 chén làm sạch nấm
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt thịt nai, hành tây, cà rốt, cần tây, muối, tiêu, và các loại thảo mộc vào một bát thủy tinh hoặc món hầm. Đổ rượu vang đỏ và thịt bò vào thịt nai và ướp trong tủ lạnh trong 8 giờ, hoặc qua đêm.
Xả nước xốt lỏng và dự trữ nó để sử dụng sau này trong công thức này.
Trong một chiếc chảo lớn trên lửa cao, nấu thịt xông khói cho đến khi nó quay sắc nét. Chuyển thịt xông khói vào một tấm lót bằng khăn giấy để ráo nước.
Đổ tất cả nhưng 2 muỗng canh thịt xông khói từ chảo. Xào hành tây, cà rốt và cần tây trong dầu thịt xông khói trong 5 phút, cho đến khi rau cải mềm. Chuyển chúng vào một bát với một muỗng rãnh và đặt nó sang một bên cho một thời điểm.
Quăng thịt nai với bột và nâu nó trong mỡ thịt xông khói còn lại. Một khi tất cả các bên của thịt được làm nâu, khuấy trong bột cà chua và nấu hỗn hợp trong 1 phút.
Thêm nấm, rau nấu chín, thịt xông khói giòn, và nước xốt dự trữ vào chảo với thịt nai nâu, và sau đó nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, bao phủ, trong 45 phút đến 1 giờ. Thịt hầm được thực hiện khi thịt và rau được mềm và nước sốt dày lên.
Phục vụ món hầm với các loại rau xanh, tươi, đơn giản và một thìa hoặc hai củ khoai tây đáng yêu để hấp thụ nước ép.
Công thức hầm thịt dễ dàng này làm cho 4 đến 6 phần ăn.