Công thức nấu cơm ngon này rất đơn giản để chế biến trong khi bùng nổ với những hương vị thiết yếu của ẩm thực Thái Lan. Sử dụng mì gạo khô, khoảng chiều rộng của mì linguini Ý. Chìa khóa để nấu mì không phải là để hấp thụ chúng. Đưa họ ra khỏi nước trước khi họ cảm thấy thoải mái, vì họ cần phải khá vững chắc để hoàn thành nấu ăn trong chảo. Công thức chế biến mì tôm này có tôm (sò điệp nhỏ cũng sẽ hoạt động) chiên lên trong nước sốt chanh ngon. Bạn sẽ yêu nó!
Những gì bạn cần
- 16 oz. (454 g.) Mì gạo Thái khô (chiều rộng linguini)
- 12-16 tôm sống vừa, vỏ bỏ (đuôi có thể được để lại trên)
- 3 muỗng canh. dầu, chẳng hạn như đậu phộng, cải dầu hoặc hướng dương
- 3 tép tỏi (hoặc 1 muỗng cà phê. Băm nhỏ)
- 4 muỗng canh. nước mắm (có sẵn trong chai cao tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 3 muỗng canh. nước ép chanh
- 1/2 muỗng cà phê. đường
- 6
- lá chanh kaffir (có sẵn đông lạnh tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 1 + 1/2 muỗng cà phê.
- ớt cayenne (= mì cay vừa, giảm xuống còn 1 muỗng cà phê cho mì nhẹ hơn)
- 4 muỗng canh. gà kho
- 2 lá chanh bổ sung
- ít húng quế tươi hoặc hành lá thái lát
- 1/2 chén đậu phộng rang khô, xay hoặc nghiền nhỏ
- tùy chọn: nêm vôi để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước lớn. Loại bỏ từ nhiệt và thêm mì gạo, nhấn chúng xuống nước ấm.
- Cho phép mì để ngâm trong khi bạn bắt đầu chuẩn bị các thành phần khác. Ngay sau khi chúng đủ mềm để ăn, nhưng vẫn cứng và dai (cứng hơn al dente), hãy xả chúng ra. Rửa sạch với nước lạnh.
- Lúa mì Mẹo: Với mì gạo, tốt hơn là ngâm dưới để ngâm chúng, vì chúng sẽ kết thúc nấu trong chảo. Nếu bạn ngâm chúng quá nhiều, chúng sẽ biến thành bột nhão thay vì dai và sẽ vỡ ra khi bạn cố gắng chiên chúng. Làm thế nào nhanh chóng mì của bạn làm mềm phụ thuộc vào độ dày của chúng, và cũng có thể làm ấm hoặc làm mát nhiệt độ nước.
- Cắt 6 lá chanh ra khỏi thân trung tâm của chúng và đặt trong máy xay mini hoặc máy xay sinh tố / máy xay sinh tố. Thêm dầu, tỏi, nước mắm, nước cốt chanh, đường và cayenne. Blitz để làm nước sốt mỏng ( lá chanh nên được giảm thành những miếng rất nhỏ).
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm 2 muỗng canh. của nước sốt bạn vừa làm, cộng với tôm. Xào 1-2 phút, thêm thịt gà khi chảo / chảo của bạn trở nên khô. Tôm nên được nấu chín độc đáo, màu hồng và đầy đặn.
- Thêm mì và nước sốt còn lại, cộng với 2 lá chanh kaffir thêm. Sử dụng 2 thìa gỗ hoặc spatulas, "biến" mì trong chảo để chiên chúng (như thể bạn đang ném một món salad ). Lưu ý rằng mì có thể dính một chút vào đáy chảo - điều này là bình thường.
- Tiếp tục quay mì cho đến khi nước sốt được phân phối tốt. Nếm thử mì khi bạn đi. Khi nấu chín, chúng sẽ mềm mại nhưng vẫn cứng và rất ngon.
- Thêm tối đa 1 Tbsp. nước mắm (nếu không đủ mặn), cộng với một hạt tiêu cayenne nếu bạn muốn mì của bạn nạo.
- Để phục vụ, hãy bỏ mì ra từng đĩa. Đầu với một hạt đậu phộng hào phóng, thêm húng quế tươi hoặc hành lá. Vôi vôi có thể được thêm vào bên cạnh mỗi tấm.