Công thức challah máy bánh mì này được chuyển thể từ "The Artisan Bread Machine" của Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
Tác giả Fertig nói, kỳ nghỉ 10 ngày tháng Chín của Rosh Hashanah bắt đầu năm mới theo lịch Do Thái và kết thúc bằng một ngày nhanh chóng trên Yom Kippur, Ngày Chuộc Tội. Khi nhanh chóng kết thúc, các gia đình tụ tập để thưởng thức các loại thực phẩm được chế biến từ mật ong (để biểu thị vị ngọt trong năm tới) và các loại thực phẩm tròn (để biểu thị một năm không có kết thúc).
Các hướng dẫn cho một challah 2 pound có thể được nướng trong một máy bánh mì hoặc lò nướng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (bị đánh đập)
- 1 chén nước (ấm)
- 1/2 chén mật ong
- 2 1/2 muỗng canh dầu (rau)
- 4 2/3 chén bột (bánh mì)
- 1 1/4 muỗng cà phê men (tức thì hoặc bánh mì-máy)
- 1 quả trứng lớn (đánh trứng để rửa trứng)
- Tùy chọn: hạt vừng hoặc hạt thuốc phiện
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm muối, trứng, lòng đỏ trứng, nước, mật ong và dầu vào chảo bánh mì. Muỗng bột trên đầu trang của chất lỏng. Thêm men.
- Chọn chu trình Basic / White hoặc Sweet và thiết lập Light Crust và nhấn Start.
- Khi bắt đầu tăng cuối cùng, nhấn Tạm dừng. Loại bỏ bột từ chảo bánh mì, chuyển sang một bề mặt floured và punch xuống nhẹ nhàng.
- Chia bột thành ba phần. Cuộn từng phần ba vào một sợi dây dài 10 inch. Đặt ba dây ra song song với nhau trên một bề mặt floured vì vậy chúng rất gần, nhưng không chạm vào. Braid dây thừng với nhau. Tuck kết thúc để tạo thành một ổ bánh mì hình chữ nhật.
- Đánh răng với trứng bị đánh đập và rắc hạt vừng hoặc hạt anh túc, nếu muốn, ép hạt vào bột.
- Hủy bỏ mái chèo nhào (s) từ chảo bánh mì. Đặt braid vào chảo và nhấn Start để tiếp tục chu trình.
- Máy sẽ cho bạn biết khi nào bánh mì xong. Tháo một giá để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Biến thể
Cho lò nướng Challah bện
- Chuẩn bị công thức trên qua bước 1, sau đó chọn chu trình Dough và nhấn Start. Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Khi chu trình hoàn thành, chuyển bột lên bề mặt đã được làm phồng và đấm nhẹ nhàng.
- Chia bột thành ba phần và tiếp tục như trong bước 3 và 4 ở trên. Che với bọc nhựa mỡ và để tăng ở một nơi ấm áp 1 đến 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. Lò nhiệt đến 350 F. Bánh mì rửa trứng như ở bước 5, ở trên.
- Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức đăng ký 190 F — khoảng 35 đến 40 phút. Hủy bỏ từ chảo và mát mẻ trên rack dây.
Đối với Challah tròn lò nướng
- Chuẩn bị công thức trên qua bước 1, sau đó chọn chu trình Dough và nhấn Start. Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Khi chu trình được hoàn thành, chuyển bột thành bề mặt đã phồng, bấm nhẹ nhàng và tạo thành một ổ bánh tròn.
- Che với bọc nhựa mỡ và để tăng ở một nơi ấm áp 1 đến 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. Lò nhiệt đến 350 F. Bánh mì rửa trứng như ở bước 5, ở trên.
- Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức đăng ký 190 F — khoảng 35 đến 40 phút. Hủy bỏ từ chảo và mát mẻ trên một rack dây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 123 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Natri | 372 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |