Lớp giấm Balsamic

Dấm balsamic đã trở thành một trong những xu hướng thực phẩm nóng nhất trong hai mươi năm qua, mặc dù nó được sử dụng rộng rãi ở Ý trong nhiều thế hệ. Với sự gia tăng nhu cầu, cấp thấp hơn và thậm chí bắt chước đã bắt đầu tăng lên. Sử dụng hướng dẫn này để các loại giấm balsamic để điều hướng các cửa hàng tạp hóa và biết các sản phẩm bạn đang mua.

Đó là tất cả trong nhãn

Sự khác biệt nhỏ trong từ ngữ trên nhãn của giấm balsamic có thể có nghĩa là sự khác biệt lớn giữa những gì nằm trong chai.

Có ba loại giấm balsamic chính : giấm balsamic truyền thống, giấm balsamic thương mại cấp, và giấm balsamic gia vị. Một số giống có thể có sẵn trong mỗi lớp.

Giấm Balsamic truyền thống

Dấm balsamic truyền thống có thể được dán nhãn là "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" hoặc "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena". Những cây nho được dán nhãn với những cái tên này phải được sản xuất tại các khu vực của Modena hoặc Reggio Emilia, Italy. Quá trình mà những loại giấm truyền thống được thực hiện mất nhiều năm và tạo ra một sản phẩm vô cùng dày, bóng, hương vị. Chỉ nho Trebbiano hoặc Lambrusco được sử dụng để làm loại giấm balsamic này. Nước ép từ những quả nho này được ủ trong thùng gỗ từ 12 đến 18 năm để phát triển hương vị độc đáo của nó. Dấm balsamic truyền thống là loại cao nhất có sẵn và mang theo thẻ giá lớn nhất.

Dấm balsamic thương mại cấp

Dấm balsamic cấp thương mại được sản xuất hàng loạt và có tuổi trong một khoảng thời gian tối thiểu, nếu có.

Những loại giấm này được làm từ giấm rượu và thường có màu caramel, chất làm đặc và hương vị được thêm vào. Các loại giấm balsamic thương mại có thể được dán nhãn đơn giản là "Dấm Balsamic Modena" nếu chúng được sản xuất trong khu vực đó. Giấm trong nước sản xuất tại Hoa Kỳ hoặc ở các vùng khác không thể mang tên Modena.

Những loại giấm này vẫn có hương vị ngọt và chua độc đáo và hoàn toàn phù hợp với nước sốt salad , nước xốt và nước xốt.

Dấm balsamic cấp gia vị

Nhãn này được trao cho nhiều loại giấm balsamic không hoàn toàn phù hợp với các yêu cầu nghiêm ngặt được gọi là Giấm Balsamic truyền thống, nhưng có nhiều thời gian và sự chăm sóc hơn so với các loại thương mại. Ví dụ, giấm được thực hiện bằng cách sử dụng các kỹ thuật tương tự như giấm Balsamic truyền thống của Modena, nhưng được sản xuất bên ngoài khu vực đó có thể được dán nhãn là giấm balsamic cấp gia vị. Các loại nho được làm từ các tiêu chuẩn truyền thống và trong các vùng được chỉ định của Ý, nhưng độ tuổi dưới 12 năm cũng được coi là loại gia vị. Dấm balsamic lớp gia vị có thể mang nhãn "Giấm Balsamic Modena PGI", "Condimento balsamico", "salsa balsamica" hoặc "salsa di mosto cotto". Những loại giấm này cung cấp độ sâu tương tự như giấm balsamic truyền thống , nhưng ở một mức giá hợp lý hơn.

Lưu trữ giấm Balsamic

Dấm balsamic có thể được lưu trữ vô thời hạn trong một hộp kín ở nhiệt độ phòng. Mặc dù màu sắc có thể hơi tối và chất rắn có thể kết tủa, điều này là bình thường và không chỉ ra sự hư hỏng.

Để bảo quản hương vị tốt nhất, lưu trữ từ 40 đến 85 độ Fahrenheit.