Làm thế nào để tránh 5 nguy hiểm của Juicing và Smoothies

Khi nước ép và sinh tố tươi trở nên phổ biến hơn, điều quan trọng là phải biết rằng có một vài rủi ro nhỏ. Tôi nhấn mạnh rằng đây là những thứ rất nhỏ, và không có gì khiến mọi người không thể ép hoặc sinh tố với tất cả những lợi ích tuyệt vời bao gồm sức khỏe tốt hơn, nhiều năng lượng hơn, thay thế ngon cho đồ uống có đường đặc biệt cho trẻ em của bạn. tiêu thụ tất cả các phần ăn hàng ngày được đề nghị của các loại trái cây và rau quả tươi.

Trong thực tế, một nước trái cây tươi hoặc sinh tố chỉ là về điều lành mạnh nhất bạn có thể làm cho bản thân, gia đình và bạn bè của bạn! Vì vậy, chúng ta hãy nhận thức được những mối quan tâm, nhưng giữ một quan điểm lành mạnh!

Bệnh từ thực phẩm

Các báo cáo CDC sản xuất là nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm ở Mỹ (mặc dù có nhiều ca nhập viện do các sản phẩm sữa và nhiều ca tử vong do gia cầm). Sản xuất với nguy cơ lớn nhất là dưa hấu (da thô ráp bẫy vi khuẩn và được mang đến thịt khi cắt) và đóng gói trước cắt lá xanh.

CDC và FDA khuyên bạn nên rửa sạch sản phẩm của mình bằng nước lạnh, không mua rau và trái cây đã được cắt sẵn và trồng rau mầm của riêng bạn. Không nên giặt bằng xà phòng. Để có hướng dẫn dễ dàng, hãy xem bài viết này của Đại học Maine.

Thêm một ít giấm để bảo vệ thêm. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí “Bảo vệ thực phẩm” phát hiện rằng rửa táo bằng giấm và nước làm giảm vi khuẩn tốt hơn đáng kể so với nước một mình.

Tạp chí thực phẩm hàng đầu, “Cook's Illustrated”, đã tài trợ một thí nghiệm tương tự và thấy rằng giấm giết chết khoảng 98% vi khuẩn trên bề mặt trái cây và rau quả tươi. Không ngâm yêu cầu! Và không có mùi vị giấm! Chỉ cần phun giấm trắng vào sản phẩm của bạn và rửa sạch.

Nhưng chúng ta hãy đặt điều này trong quan điểm tôi biết folks người hiếm khi rửa sạch sản phẩm của họ và chưa bao giờ có một vấn đề.

Tôi là một trông số chúng! Tuy nhiên, nếu bạn đang mang thai, hoặc bạn đang làm nước trái cây hoặc sinh tố cho trẻ em của bạn - cả hai đều có nguy cơ nhiễm trùng và bệnh tật cao hơn - tôi chắc chắn sẽ rửa sạch tất cả các sản phẩm. Và mỗi khi tôi đọc điều gì đó về điều kiện làm việc của các trang trại lớn trồng và thu hoạch thực phẩm thương mại, tôi bắt đầu rửa tất cả các sản phẩm của mình! Không giống như đồ uống đóng gói trải qua quá trình thanh trùng để loại trừ sinh vật gây hại, nước trái cây tươi chỉ có thể được làm ít nguy hiểm hơn bằng cách rửa sạch sản phẩm của bạn. Ngoài ra, bảo quản nước trái cây tươi làm cho vi khuẩn dễ bị tổn thương hơn, vì vậy tốt nhất là nên uống ngay.

Các chất độc hại

Một số hạt, vỏ, và lá của các loại trái cây và rau quả thông thường không nên ăn! Điều này có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên nhiều như nó đã làm tôi! Các hạt táo, đào, mơ, anh đào, và quả mâm xôi, cũng như lá cà rốt, đại hoàng, rau mùi, và Queen Anne's Lace (cà rốt hoang dã) chứa các hợp chất độc hại, nhưng số lượng quá ít đến mức không thực mối quan ngại.

Hợp chất chính được gọi là amygdalin sản xuất xyanua, nhưng số lượng quá nhỏ nên cơ thể của bạn dễ dàng trung hòa nó. Có những tuyên bố rằng amygdalin có sử dụng tích cực bao gồm cả điều trị ung thư. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ xem xét tuyên bố này trong một bài báo toàn diện và cân bằng, và cho một cái nhìn khác, hãy nhấp vào đây.

Điểm mấu chốt là bạn sẽ phải ăn số ít những hạt giống hoặc hố này và NHỮNG NGƯỜI THỬ NGHIỆM để trải nghiệm bệnh nghiêm trọng. Các hạt và hố có lớp phủ cứng rắn không thể tiêu hóa bởi hầu hết các động vật có vú. Các triệu chứng ngộ độc amygdalin là chuột rút dạ dày nặng, đau đầu, chóng mặt, khó thở và co giật. Tuy nhiên, nếu quá nhiều hạt đã được ăn và tiêu hóa, người ta có thể sẽ nôn mửa vài lần và không phát triển bất kỳ triệu chứng nào khác.

Vỏ cam và bưởi có một lượng nhỏ hợp chất độc bây giờ được sử dụng làm thuốc trừ sâu. Uống một lượng nhỏ là hoàn toàn an toàn cho bạn và vật nuôi của bạn, nhưng một số vỏ cam sẽ chắc chắn làm khó chịu dạ dày.

Ngoài ra còn có đề cập đến các chất độc hại trong một số mầm. Đây là một trong những phần thông tin thú vị nhưng không có mối quan tâm về sức khỏe thực sự.

Vì lợi ích của nhận thức, đây là một đánh giá ngắn gọn về các độc tố trong mầm. Lathyrogen được tìm thấy trong một loài không ăn được trong giống Lathyrus. Không ăn được như vậy không phải là một mối quan tâm. Saponin được tìm thấy trong giá đỗ và không có hại, mặc dù một số tuyên bố điều này là như vậy bởi vì bên ngoài cơ thể trong điều kiện ống nghiệm saponin giết tế bào máu đỏ. Chúng không chỉ vô hại trong cơ thể mà còn có lợi cho việc giảm cholesterol, bảo vệ chống lại bệnh tim, và chống lại một số bệnh ung thư. Canavanine là một hợp chất độc hại được tìm thấy trong hạt cỏ linh lăng. Tuy nhiên, như với chất độc trong hạt táo, nó là như vậy phút như không phải là một vấn đề. Một người trưởng thành sẽ phải tiêu thụ 14.000 miligram canavanine cùng một lúc để cảm thấy bất kỳ tác dụng độc hại nào. Một sự giúp đỡ lớn của cỏ linh lăng cho bạn một vài miligam. Để biết thêm về các hợp chất này trong mầm đi đến liên kết này.

Vấn đề tiêu hóa

Một thời gian chúng tôi đang ở trên các chủ đề của đau bụng, một số loại trái cây và rau rất mạnh mẽ mà bạn có thể gặp một số đau khổ dạ dày nếu bạn uống quá nhiều trong số họ. Quá nhiều rau xanh hoặc wheatgrass có thể làm điều này. Đối với những người khác, quá nhiều củ cải đường sẽ làm tương tự.

Đối với những người có sự tiêu hóa nhạy cảm, trộn trái cây và rau sống có thể làm được điều này. Tôi trộn chúng mỗi ngày mà không có tác dụng xấu. Quy tắc dinh dưỡng tiêu chuẩn nói rằng trong các loại trái cây và rau thường nên được ăn riêng biệt, mặc dù một số loại trái cây tốt với một số loại rau nhất định. Trong thực tế, một số hỗn hợp rất khuyến khích cho ăn chay và ăn kiêng, và để chống lại bệnh tật. Các 'hiệu ứng xấu' phổ biến nhất của việc trộn trái cây và rau là khí, bởi vì trái cây tiêu hóa nhanh hơn và sử dụng các enzym tiêu hóa khác nhau. Cà rốt và táo được coi là ngoại lệ - cà rốt đi tốt với bất kỳ trái cây và táo nào cũng đi với bất kỳ loại rau nào.

Thiếu dinh dưỡng

Đây là một mối quan tâm chỉ dành cho những người tự giới hạn mình với nước trái cây hoặc sinh tố một mình trong thời gian dài, đặc biệt là nếu bạn đang mang thai, một người trẻ vẫn đang phát triển, và phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và quá khứ. Bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ trái cây và rau quả, nhưng cần chú ý đặc biệt đến các yêu cầu dinh dưỡng trong thời gian lâu dài và chế độ ăn uống.

Các chất dinh dưỡng cần chú ý đặc biệt là sắt, protein, canxi, B12, kẽm và axit béo Omega 3. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng khó nhưng không thể có được từ một chế độ ăn chay, thuần chay, hoặc tất cả nước trái cây.

Vấn đề y khoa và nha khoa

Nước bưởi được chống chỉ định nếu bạn dùng một số loại thuốc nhất định. Nói chuyện với bác sĩ hoặc dược sĩ của bạn nếu đây là một mối quan tâm.

Nếu bạn có bất kỳ vấn đề tuyến giáp, các hợp chất trong rau họ cải nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến việc điều trị của bạn. Một lần nữa nói chuyện với bác sĩ của bạn vì tuyến giáp và các vấn đề sức khỏe khác có thể được cải thiện hiệu quả với một số loại trái cây và rau quả. Các loại rau họ cải gồm cải xoăn, bông cải xanh, cải bắp, bok choy, súp lơ, củ cải, rau arugula, cải Brussels, củ cải, rau cải xanh, sốt cải dầu, rutabaga và cải xoong.

Một mối quan tâm y tế khác là bệnh tiểu đường. Nguyên tắc chung là bất kỳ ai bị tiểu đường nên tránh xa trái cây và rau ngọt như cà rốt, củ cải đường, vv Nghiên cứu gần đây đã đảo ngược điều này với phát hiện rằng nhiều loại trái cây và rau có hợp chất giúp điều chỉnh lượng đường tốt hơn thức ăn nấu chín. Đây là tin tức thú vị cho bệnh nhân tiểu đường để nói chuyện với bác sĩ của bạn ngay lập tức!

Có mối quan ngại về vấn đề chất xơ. Nước trái cây tươi tách 'bột giấy' từ nước trái cây. Bột giấy chủ yếu là chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan vẫn còn trong nước ép. Tuy nhiên, nước trái cây cung cấp ít chất xơ hơn so với toàn bộ thực phẩm trừ khi người ta trả bột giấy cho nước ép. Đối với những người cần nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống của họ, thức uống pha trộn (thường được gọi là 'smoothies') có thể là một lựa chọn tốt hơn vì họ không tách bột giấy ra khỏi nước trái cây. Bột giấy cũng được bổ sung calo để giảm cân, nước ép là một lựa chọn tốt hơn.

Quỹ Loãng xương Quốc gia chỉ ra rằng các hợp chất trong các loại rau lá đậm (cải xoăn, rau bina, vv) có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi. Họ khuyến cáo rằng những thực phẩm giàu có này được thêm vào công thức nước trái cây của bạn 2-3 lần một tuần thay vì mỗi ngày.

Rau bina cũng giàu oxalat, một hợp chất có thể dẫn đến sự hình thành sỏi thận. Những người có sỏi thận oxalat canxi nên tránh lạm dụng loại rau này.

Đừng ép quá nhiều cà chua hoặc cam nếu bạn có trào ngược axit vì hàm lượng axit cao có thể làm trầm trọng thêm và thậm chí dẫn đến trào ngược axit.

Cuối cùng, nguy cơ mắc bệnh nướu răng và sâu răng chủ yếu ở trẻ em và thanh thiếu niên có chế độ ăn uống hoàn toàn là rau và trái cây (thuần chay và ăn chay) mà không chú ý đến các chất dinh dưỡng được đề cập ở trên theo Tiến sĩ Ludwig Leibsohn của Học viện Nha khoa tổng quát. . Các chất dinh dưỡng này không dễ dàng tìm thấy trong chế độ ăn trái cây và rau quả nghiêm ngặt.

Thêm 1 nữa!

Tôi vừa thêm mối quan tâm thứ sáu này dựa trên thông tin mới tôi đã học về đường. Và điều đó thật đáng kinh ngạc khi tôi viết lại bài viết này, mối quan tâm này sẽ chiếm lĩnh vị trí dẫn đầu!

Chúng tôi là một nền văn hóa tiêu thụ quá nhiều đường, cho dù từ trái cây hữu cơ tươi sống lành mạnh hay từ thực phẩm chế biến, và những tác động còn tệ hơn chúng ta biết. Vì vậy, tôi nghiêm túc ủng hộ người đề xuất hàng đầu về thực phẩm tươi sống, Viện Hippocrates, rằng chúng ta ăn ít trái cây và nhiều rau hơn. Để có cái nhìn đầy đủ về 4 sự kiện mở mắt mà ngành công nghiệp đường không muốn bạn biết, hãy xem bài viết này .