10 bước để làm mất nước cà rốt
Sấy cà rốt bằng cách sử dụng một dehydrator bảo quản màu cam tươi sáng, hương vị và hầu hết các chất dinh dưỡng của rau tươi. Cà rốt khô là tuyệt vời trong súp (bao gồm cả súp tự chế), món hầm và nước sốt mì ống . Họ cũng chiếm rất ít không gian và cân nhắc hầu như không có gì, làm cho chúng rất dễ dàng để lưu trữ.
Làm thế nào để làm cho cà rốt mất nước
- Nếu rau củ cà rốt vẫn còn dính vào cà rốt, hãy loại bỏ chúng. Cũng loại bỏ các đầu cà rốt. Ủ lá và kết thúc, hoặc lưu chúng để sử dụng trong kho súp.
- Chà cà rốt sạch dưới vòi nước chảy (sử dụng bàn chải rau nếu bạn có). Mặc dù bạn có thể chọn để bóc vỏ cà rốt trước khi sấy khô, nó là giá trị rửa chúng đầu tiên để peeler của bạn không nhận bụi bẩn và lây lan nó trên cà rốt (bạn phải rửa chúng sau đó anyway).
- Lột cà rốt là tùy chọn, nhưng chúng tôi hầu như luôn luôn làm bởi vì chúng tôi thấy rằng vỏ cà rốt hơi cay đắng theo cách làm giảm sự ngọt ngào tự nhiên của loại rau củ này. Nhưng nếu vỏ không làm phiền bạn khi bạn ăn cà rốt sống, sau đó họ sẽ không làm phiền bạn khi bạn nấu với cà rốt khô.
- Cắt cà rốt chéo thành các vòng tròn dày khoảng 1/4 inch (hơi nhỏ hơn một cm). Thinner hơn này, và họ có thể rơi qua các lỗ thông gió của một số khay dehydrator. Dày hơn, và thời gian sấy lâu hơn, có nghĩa là sử dụng năng lượng nhiều hơn và giảm giá trị dinh dưỡng. 1/4-inch hoặc một chút nhỏ hơn 1 cm chỉ là hoàn hảo.
- Đổ cà rốt thái lát trong 2 phút. Bạn có thể làm điều này trong nồi hấp hoặc trong nước sôi. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này, nhưng sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ mất màu cam tươi sáng của cà rốt. Ngoài ra, bước chần giò làm cho cà rốt trở nên nhanh hơn khi bạn sử dụng chúng.
- Khi 2 phút là lên, ngay lập tức ngâm cà rốt chần trong nước đá, hoặc chạy chúng dưới nước lạnh cho đến khi chúng không còn ấm khi chạm vào. Bước này ngăn không cho cà rốt tiếp tục nấu vì nhiệt dư từ việc chần.
- Sắp xếp cà rốt đã chần và làm lạnh trên các khay của máy khử nước để không có miếng nào chạm vào.
- Đặt nhiệt độ của máy khử nước thành 125 F hoặc 135 F / 52 C hoặc 57 C. Giữ thiết bị khử nước cho đến khi các miếng được khô hoàn toàn. Họ sẽ cảm thấy khô hoặc giòn khô (err trên mặt giòn nếu bạn không chắc chắn rằng họ đang khô đủ). Điều này sẽ mất 6 đến 10 giờ tùy thuộc vào độ ẩm của không khí và độ dày của bạn thái lát cà rốt.
- Tắt thiết bị khử nước và để cà rốt nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển chúng vào hộp chứa. Nếu bạn đang sử dụng hộp nhựa, hãy chắc chắn rằng chúng được làm bằng cấp thực phẩm, nhựa BPA miễn phí. Cá nhân, chúng tôi muốn bỏ qua nhựa và sử dụng các lọ Mason lớn.
- Che chặt và tránh xa ánh sáng và nhiệt trực tiếp. Rằng cuối cùng là quan trọng: cà rốt mất nước tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt trong khi họ đang lưu trữ sẽ không chỉ mất một số màu sắc của họ, họ cũng sẽ mất một số nội dung vitamin A của họ.
Lời khuyên cho Rehydrating khô cà rốt
Rehydrate cà rốt khô của bạn bằng cách đổ nước sôi trên chúng và để cho họ ngâm trong 15 phút trước khi thêm chúng vào súp và nước sốt. Thêm trực tiếp vào súp, họ có xu hướng ở lại khá dai.
Sử dụng chất lỏng ngâm như là một thành phần trong súp hoặc nước sốt bạn đang sử dụng cà rốt. Chất lỏng này chứa nhiều nội dung thiamin, riboflavin và niacin của cà rốt, cũng như khá nhiều nội dung khoáng chất. Và bên cạnh đó, nó có vị ngon!