Chanh, cam và các loại cam quýt khác có thể được sấy khô để lưu trữ lâu dài
Mùa đông có thể ảm đạm, nhưng ngược lại, nó cũng là mùa mang trái cây họ cam quýt. Với màu sắc tươi sáng và hương vị thơm ngon, chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt khác có thể mang lại ánh nắng mặt trời cho những ngày đen tối nhất, và nhờ khả năng bị mất nước, bạn có thể thưởng thức các loại trái cây zesty quanh năm.
Một trong những cách dễ nhất để bảo quản cam quýt là khử nước, có thể được thực hiện thông qua một số phương pháp, cách dễ nhất là nướng chúng trong lò đối lưu ở lát mỏng.
Tuy nhiên, quá trình điều hòa là gần như là quan trọng đối với việc duy trì sự tươi mát trong suốt những tháng tới. Bạn nên kiểm tra cây cam quýt của bạn vài lần một ngày trong một tuần sau lần mất nước đầu tiên để đảm bảo không còn hơi ẩm trong trái cây trước khi cho vào tủ đựng thức ăn.
Các bước để làm mất nước Citrus Well
Để bắt đầu, bạn sẽ muốn thu thập tất cả các loại trái cây mong muốn của bạn ở một nơi và chà và rửa sạch trước khi tiếp tục chuẩn bị. Bạn nên sử dụng trái cây hữu cơ trong trường hợp bảo quản toàn bộ trái cây, vỏ và tất cả, vì những loại trái cây này có xu hướng tươi hơn và kéo dài hơn trái cây không hữu cơ. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn vỗ nhẹ cho chúng khô trước khi cắt chúng thành các đĩa.
Sau khi thái lát chéo, cam quýt có thể được làm khô hình thành bánh xe trông giống như kính màu sau đó có thể được sử dụng trong braises và tagines, thêm vào trà, hoặc đơn giản là rơi vào chai nước của bạn để thêm một hương vị tươi bất cứ lúc nào.
Tùy thuộc vào kích thước trái cây của bạn, bạn sẽ muốn điều chỉnh độ dày - cắt nhỏ hơn cam quýt như limes và quất thành đĩa một phần tư inch trong khi những cái lớn hơn như cam và bưởi nên được cắt lên đến một nửa inch dày. Bạn có thể cắt bằng tay với một con dao, nhưng đối với lát nhất quán hơn, bạn có thể muốn sử dụng một mandoline hoặc thậm chí là một slicer điện.
Sắp xếp các lát trên khay khử nước, đảm bảo chúng không chạm vào. Nếu thiết bị khử nước của bạn có cài đặt nhiệt độ, hãy biến nó thành 135 F hoặc cao trung bình, hoặc cách khác, bạn có thể đặt cam quýt ra trên giá đỡ trên các phiến giấy và đặt chúng trong lò nướng đối lưu rất thấp (khoảng 200 F).
Mất nước thời gian và điều hòa để bảo tồn
Lượng thời gian cần thiết để làm khô quả cam quýt tùy thuộc vào kích thước và độ dày của lát cắt của bạn. Bánh kumquats nhỏ có thể chỉ mất hai đến ba giờ, trong khi bưởi có thể mất hơn 12 giờ. Cuối cùng, bạn đang tìm kiếm các bánh xe khô nhưng vẫn mềm dẻo. Thịt phải hơi dính, nhưng không ẩm. Pith nên xốp và có thể hơi cong.
Như với tất cả các loại thực phẩm mất nước, các lát nên được điều hòa. Đặt trái cây vào một cái lọ, đổ đầy hai phần ba, và đậy kín bình có nắp đậy, sau đó lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Nếu bạn thấy bất kỳ độ ẩm nào trong bình, thì cam quýt không đủ khô và nên quay trở lại bộ phận khử nước. Khi đã được điều hòa hoàn toàn, bạn có thể đổ đầy các lọ của bạn bằng cam quýt.
Bảo quản cam quýt khô ở nơi tối, mát mẻ. Nó sẽ kéo dài gần như vô thời hạn, mặc dù màu sắc và hương vị có thể phai mờ theo thời gian.
Tuy nhiên, nếu bạn bắt đầu thấy độ ẩm trở lại sau một thời gian dài để lưu trữ hoặc nhận thấy một mùi mạnh mẽ từ trái cây, nó có thể là thời gian để ném nó ra và mất nước một lô.