01/05
Khi nào Hips Rose của bạn chín?
Ellen Zachos Rose hông ripen vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu, tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống. Tất cả hông hoa hồng đều có thể ăn được, miễn là chúng chưa được phun thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ, nhưng chúng tôi thích làm việc với hông lớn hơn. Phải mất thời gian để thu hoạch một vài cốc hoa hồng nhỏ, nhưng với hông lớn hơn, giống như những bông hoa hồng ( Rosa rugosa ) hoặc chú chó tăng ( Rosa canina ), bạn có thể dễ dàng thu thập hai ly dưới năm phút.
Hông chín chín có thể có màu đỏ hoặc màu da cam, và nên được thu hoạch khi chúng đầy đặn và chắc chắn, chỉ với một chút cho chúng khi bạn siết chặt. Bạn có thể nghe thấy rằng hông hồng sẽ ngọt hơn nếu được chọn sau khi có sương giá, nhưng bạn có nguy cơ bị khô, teo, hoặc thối rữa nếu bạn chờ đợi. Vì chúng ta sẽ làm ngọt xi-rô này, chúng tôi không lo lắng về trái cây đủ ngọt.
Thu thập hai chén hông cho công thức này, sau đó quay trở lại nhà bếp.
02 trên 05
Chần chắt Hips Rose trước khi nấu
Ellen Zachos Tráng hông hoa hồng của bạn và vặn tắt cái đài hoa khô (thứ trông giống như một ngôi sao gắn liền với một đầu hông hồng). Đặt hông hoa hồng trong máy xay của bạn và thêm đủ nước để nửa chừng che hông.
Vặn máy xay sinh tố của bạn để cắt chặt hông hoa hồng. Bạn không cố gắng để thanh tẩy họ, chỉ cần phá vỡ chúng để mở quả và để cho nước ép ra.
Chuyển hông hoa hồng xắt nhỏ vào chảo xào và thêm hai chén nước.
03 trên 05
Nấu ăn Hips Rose
Ellen Zachos Đun sôi hông để sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong năm phút. Nếu có bất kỳ hông nào không bị xắt nhỏ, hãy nghiền nát chúng bằng một cái masher khoai tây. Sau năm phút, tắt lửa và để cho hông hoa hồng ngồi trong mười lăm phút.
Đổ hông vào túi thạch và để nước chảy trong ba mươi phút. Sau đó, đưa hông vào chảo xào và thêm hai cốc nước nữa. Lặp lại quá trình đun sôi / thoát nước như mô tả ở trên.
Không vắt túi thạch vì nước đang chảy ra, hoặc xi-rô của bạn có thể bị đục. Khi bạn đã hoàn thành thoát nước ép, lọc nó qua một lưới lọc tốt để loại bỏ bất kỳ hạt giống hoặc sợi lông có thể đã lén qua túi thạch.
04/05
Làm cho Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Đo nước ép căng của bạn và cho mỗi cốc nước trái cây, thêm 3/4 chén đường. Từ 2 tách hoa hồng, chúng tôi kết thúc với 3 ly nước trái cây và thêm 2 1/4 chén đường.
Đánh đều đường và nước ép trên lửa vừa. Nếu chất lỏng bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt thành hơi sôi. Nấu trong năm phút, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội.
05/05
Chai nước hoa hồng Hip Syrup của bạn
Ellen Zachos Đổ si rô làm mát vào chai thủy tinh xinh đẹp và làm lạnh. Xi-rô lạnh sẽ kéo dài trong vài tháng. Nếu bạn muốn có một thời hạn sử dụng lâu hơn cho xi-rô của bạn, đổ xi-rô của bạn vào lọ đóng hộp với hai phần nắp và quá trình trong một bồn nước sôi trong mười phút. Xi-rô đóng hộp sẽ kéo dài đến một năm.
Bây giờ bạn đã có một số quyết định khó khăn để thực hiện. Bạn sẽ sử dụng siro hip hồng hoang dã của bạn trong một ly cocktail? Bạn sẽ làm một cái sorbet hay granita? Sử dụng nó trong một men cho thịt gà hoặc thịt lợn? Có thể đổ nó trên một chiếc bánh pound đơn giản hoặc thêm nó vào seltzer cho một loại soda bất thường?
Vì công thức này cung cấp cho bạn khoảng bốn cốc xi-rô, bạn nên có nhiều để thử nghiệm.