Thực sự không có tiếng Hy Lạp nào về công thức ryba po grecku của Ba Lan này, nhưng đó là cái tên nó đã mang trong hàng trăm năm. Công thức truyền thống này có cá trắng chiên, chẳng hạn như cá rô phi, cá rô, pike, walleye, whiting và orange roughy, trong số những thứ khác, sau đó được bao phủ trong nước sốt cà chua-rau. Lúc đầu đỏ mặt, tôi tự hỏi tại sao ai lại muốn ăn cá chiên giòn với nước sốt? Vâng, nó hoạt động và ngon hay nóng. Ryba po grecku thường là một trong những khóa học tại bữa ăn Giáng sinh không có thịt gọi là wigilia và là một lựa chọn tốt bất cứ khi nào một bữa ăn không thịt là bắt buộc. Xem video Ba Lan này về cách làm ryba po grecku.
Những gì bạn cần
- Đối với cá:
- 1 pound philê cá trắng (cá rô phi, cá rô, pike, walleye, v.v.)
- Một vài hạt muối và hạt tiêu đen
- 1/2 chén bột đa năng
- 2 muỗng canh dầu (để chiên)
- Đối với các loại rau:
- 2 muỗng canh dầu
- 2 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thô lỗ)
- 1 cần tây xương sườn (thô lỗ)
- 1 củ cải (gọt vỏ và nghiền thô)
- 1 leek lớn (màu trắng và một phần của đầu màu xanh lá cây, rửa sạch của tất cả grit và thái lát)
- 6 toàn bộ
- 1 lá nguyệt quế
- 4 muỗng canh cà chua dán (hoặc nhiều hơn để nếm)
- Muối và hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và vỗ cá khô. Nêm với muối và hạt tiêu. Nạo vét trong bột và xào dầu cho đến khi vàng nâu và nấu chín. Hủy bỏ từ chảo và cống trên khăn giấy. Để qua một bên.
- Trong khi đó, đun nóng một chảo lớn hơn vừa và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm cà rốt, cần tây, rau mùi tây, tỏi tây và xào cho đến khi rau đã bị sập, khuấy thường xuyên. Thêm allspice, lá nguyệt quế và cà chua dán. Trộn đều và đun sôi cho đến khi rau mềm, thỉnh thoảng khuấy, và phần lớn chất lỏng bốc hơi. Loại bỏ lá nguyệt quế và lá nguyệt quế. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Đặt 1/3 hỗn hợp cà chua-rau vào đĩa phục vụ. Đặt cá chiên lên trên. Bao gồm hoàn toàn với hỗn hợp cà chua-rau còn lại. Ăn nóng hoặc lạnh.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 445 |
Tổng số chất béo | 26 g |
Chất béo bão hòa | 9 g |
Chất béo không bão hòa | 11 g |
Cholesterol | 58 mg |
Natri | 1,175 mg |
Carbohydrates | 40 g |
Chất xơ | 8 g |
Chất đạm | 16 g |